Haltbarkeit und Lagerung von Avocados
Wie lange sind Avocados haltbar?
Bei Raumtemperatur ist eine Avocado zwischen vier und sieben Tagen haltbar.
Die Haltbarkeit von Avocados ist stark abhängig vom Reifegrad.
Ganze, noch unreife Avocados können sich auch über die sieben Tage hinaus halten.
Als tropische Frucht sollte eine Avocado nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Ausschließlich nach Erreichen der vollen Reife kann man Avocados im Obst- und Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
Für den besten Geschmack sollte man die reife Avocado, ohne weitere Lagerung im Kühlschrank, essen oder weiterverarbeiten.
Vorsicht bei der Lagerung im Kühlschrank:
Äpfel und Tomaten in der Nähe beschleunigen den Reife- und Verfallprozess.
Halbierte, angeschnittene oder geschälte Avocados sollten leicht mit Zitronensaft beträufelt werden und anschließend fest in Folie eingewickelt werden. Der Zitronensaft verhindert die Verfärbung des Fruchtfleischs.
Im verschlossenen Behälter im Kühlschrank hält sich eine offene Avocado dann in der Regel für zwei bis drei Tage.
Die genaue Haltbarkeit einer Avocado (die botanisch die Beere eines Lorbeergewächs ist) hängt, wie bei vielen Obst-und Gemüsesorten, von weiteren Faktoren ab. Erntedatum, Lagerung während des Transports, äußere Einflüsse und der anschließende Zeitpunkt des Kaufes beeinflussen wie lange sich die Frucht hält.
Haltbarkeitsübersicht
| Avocado | Raumtemperatur | Kühlschrank | Eisfach |
|---|---|---|---|
| Avocado - frisch, roh | 4-7 Tage | 3 Tage (reif) | - |
| ungeöffnete Guacamole - Handel | - | 1-2 Wochen nach MHD | 4-6 Monate |
| Avocado - geschnitten | - | 2-3 Tage | 3-6 Monate |
| geöffnete Guacamole - Handel | - | 3-5 Tage | 4-6 Monate |
| Avocadodressing - selbstgemacht | - | 1-2 Tage | - |
| Avocadoaufstrich - selbstgemacht | - | 1-2 Tage | - |
| Avocadobutter - selbstgemacht | - | 3 Tage | 1 Woche |
| Avocadomousse - selbstgemacht | - | 3 Tage | - |
| Avocadosalat - selbstgemacht | - | 3 Tage | - |
| Avocadosalat -Sushi/Maki | - | 1-2 Tage | - |
Wie erkennt man, ob eine Avocado schlecht ist?
Um einzuschätzen, ob eine Avocado noch haltbar ist und somit genießbar/essbar ist, sollte man sich wie immer auf seine eigenen Sinne verlassen.
Schlechte Avocados werden sehr weich und fühlen sich leicht hohl an.
Schwarzes Fruchtfleisch im Inneren der Avocado ist ein klares Zeichen für eine verdorbene Avocado.
Außerdem gibt die Farbe unter dem Hütchen Auskunft über den Zustand der Avocado. Eine dunkelbraune Farbe zeigt an, dass die Avocado bereits zu reif ist.
Wie sollte man Avocados lagern?
- bis zur vollen Reife bei Raumtemperatur
- trocken und ohne Druckeinwirkung
- vollreife Avocados halten noch einige Tage länger im Kühlschrank
- in einem losen Netz
Wie kann man Avocados länger haltbar machen?
Je nach Reifegrad solllte man die oben beschriebenen Lagerbedinungen einhalten. Ist die Avocado ausgereift und kann nicht verzehrt oder weiterverarbeitet werden, kann sie für drei, vier Tage noch im Gemüse- und Obstfach des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Für eine längere Haltbarkeit kann man Avocados einfrieren:
Avocado einfrieren
- Avocado schälen
- Fruchtfleisch pürieren oder zerstampfen
- Etwas Zitronensaft zum Avocadopüree/Mus geben
- Im geschlossenen Behälter im Eisfach lagern
Eingefrorene Avocado behält für etwa drei bis sechs Monate die beste Qualität.
Über diesen Zeitraum hinaus kann es zu Aroma- und Geschmackseinbußen kommen, was jedoch nicht die Haltbarkeit von gefrorener Avocado beeinflusst.
Woran erkennt man, ob eine Avocado reif ist?
Eine reife Avocado besitzt eine dunkelgrüne (die Avocado-Sorte Hass eine eher fast schwarze) Farbe und gibt beim Drücken ganz leicht nach.
Trotzdem sollte die Avocado noch eine gewisse Festigkeit besitzen.
Beim Aufschneiden sollte das Fruchtfleisch hellgrün sein.
Ist die Avocado innen braun oder sogar schwarz, könnte sie bereits verdorben sein.
Bräunliches Fruchtfleisch kann man, nach einem Geschmackstest , immer noch für Guacamole verwenden.
Eine harte Avocado mit hellgrüner Farbe unter dem Hütchen sollte noch einige Tage reifen.
Wie beschleunigt man den Reifeprozess einer Avocado?
Ist die Avocado noch hart und allgemein nicht reif, gibt es zwei Möglichkeiten die Reife zu beschleunigen:
a) Mit einem Apfel zusammenlegen
Durch das von Äpfeln abgegebene Ethylen reift die Avocado schneller.
Um beim Reifeprozess etwa einen Tag zu gewinnen, legt man die Avocado zusammen mit einem Apfel in eine Papiertüte o.Ä.
Am nächsten Tag wird die Avocado schneller gereift sein.
b) Avocadostücke einlegen
Diese Methode eignet sich eher für die weitere Verwendung in einem Avocadosalat, da die Avocadostücke einen leichten Essiggeschmack annehmen.
Hierdurch lässt sich jedoch innerhalb von etwa zwei Stunden ein weiches, cremiges Ergebnis erreichen.
Avocado schälen und stückeln
- Essig, Wasser Zucker und Salz zusammenmischen
- Avocadostücke für zwei Stunden einlegen
Das Ergebnis eignet sich besonders für Salate mit Avocado oder Avocadoaufstriche.
Wen der etwas säuerliche Geschmack nicht stört, kann die Avocado dann auch ganz herkömmlich mit Zitrone und Salz genießen.
Wie lange sind Avocadoaufstriche haltbar?
Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Avocadoaufstrich im Kühlschrank beträgt drei bis fünf Tage.
Je nach Zutaten halten sich Avocadocremes, Avocadobutter und Avocadodips zwischen ein bis fünf Tage gekühlt und abgedeckt.
Beigefügte Zitronensäure verhindert die Bräunung während der Aufbewahrung.
Selbstgemachte Avocadobutter lässt sich auch für etwa eine Woche einfrieren.
Wie lange ist Avocadopudding haltbar?
Die Haltbarkeit von Avocado-Mousse und Pudding beträgt etwa drei Tage im Kühlschrank. Dazu zählt Schoko-Mousse aus Avocados und Avocadopudding mit Nüssen.
Wie lange ist Avocadosalat haltbar?
Die Haltbarkeit von Avocadosalat beträgt im Kühlschrank etwa drei Tage.
Für den besten Geschmack empfiehlt es sich den frisch gemachten Salat mit Avocado direkt oder noch am selben Tag zu genießen.
Wie lange ist Sushi – Avocado Maki haltbar?
Sushi – Avocado Maki hält sich, je nach Zutaten, ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Die Verwendung von Fisch und Meeresfrüchten kann die Haltbarkeit von Sushi mit Avocado verringern.
