Haltbarkeit von Gouda
Gouda gehört wohl neben Emmentaler und Cheddar zu den beliebtesten Käsesorten Deutschlands.
Junger Gouda ist sehr mild im Geschmack und schmeckt deshalb selbst den Nicht-Käsefreunden.
Ob als Snack, zum Überbacken oder auf Brot – Goudakäse findet vielseitig Anwendung in deutschen Küchen.
Seinen Namen verdankt er der gleichnamigen Stadt in den Niederlanden.
Heutzutage wird Gouda jedoch weltweit produziert.
Lesen Sie weiter, um mehr über die Haltbarkeit und richtige Lagerung von Gouda zu erfahren.
Wie lange ist Gouda haltbar?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist der erste Anhaltspunkt für die Haltbarkeit von ungeöffnetem Gouda.
Bis dahin garantieren die Hersteller die Qualität und Frische des Käses.
Ohne Anzeichen von Verderb und unter stetiger Kühlung ist er oft ein oder zwei Wochen über MHD haltbar.
Angebrochener Gouda bleibt für etwa 2 Wochen haltbar.
Ganze Goudastücke halten sich etwas länger als Gouda in Scheiben oder geriebener Streukäse.
Wie Gouda richtig lagern?
Damit Gouda längst möglich haltbar und genießbar bleibt, sollte er durchgehend im Kühlschrank gelagert werden.
Verschlossener Goudakäse übersteht zwar auch eine Zeit lang ohne Kühlung, es empfiehlt sich jedoch nach dem Kauf den Käse gekühlt zu lagern.
Eine geöffnete Goudapackung, ob als Stück, Scheiben oder geraspelt, sollte immer wieder dicht verschlossen werden und frei von Feuchtigkeit aufbewahrt werden.
Wie kann man die Haltbarkeit von Gouda verlängern?
Vor dem Kauf sollte man immer bedenken, wieviel Gouda man wirklich benötigt, um nicht später unnötig viel wegzuwerfen.
Kauft man z.B. eine große Menge an Gouda im Angebot, kann man diesen länger haltbar machen, indem man ihn, für die spätere Verwendung zum Überbacken oder in Aufläufen, einfriert.
Gouda einfrieren
Es empfiehlt sich Gouda geraspelt und in kleineren Portionen einzufrieren.
- Goudastück reiben und in gewünschten Mengen portionieren / Gouda in Scheiben klein schneiden
- Die Portionen in Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter einpacken
Bereits vorportionierte Mengen an Streukäse erleichtern das spätere Auftauen.
Im Eisfach hält sich gefrorener Gouda dann 3 – 6 Monate.
Eingefrorener Gouda eignet sich eher für Gerichte, wo der Käse geschmolzen wird.
Aufgetauter Gouda für Käsespieße schmeckt möglicherweise nicht so gut wie frischer Gouda.
Woran erkennt man schlechten Gouda?
Sobald man grünen Schimmel auf Gouda zum Streuen oder auf den Scheiben erkennt, sollte die gesamte Packung entsorgt werden.
Die Schimmelsporen könnten sich bereits über das gesamte Produkt verteilt haben.
Ein beißender, säuerlicher Geruch ist ein klares Indiz für einen verdorbenen Gouda.
Ab und zu bilden sich auf Goudascheiben auch weiße Flecken.
Solange kein „Schimmelpelz“ zu sehen ist, kann es sich hierbei um Salzablagerungen handeln, die nicht schädlich sind.
Schimmel an einem Goudablock können großzügig abgeschnitten werden, sofern es keine Anzeichen dafür gibt, dass der Schimmel bereits den Rest vom Gouda befallen hat.
Im Zweifelsfall entsorgen Sie die das gesamte Stück.
Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum einer verschlossenen Packung bereits abgelaufen, sollte der Gouda auf Anzeichen von Schimmel untersucht werden.
Geruch, Aussehen und Textur geben Aufschluss darüber, ob der Gouda noch gut ist.
Zusammenfassung – Goudakäse
| GoudaProdukttyp | Kühlschrank |
|---|---|
| StückUngeöffnet | ~2 Wochen über MHD |
| StückGeöffnet | 2-3 Wochen |
| Gerieben, UngeöffnetKühlregal | ~1 Woche über MHD |
| Gerieben, GeöffnetKühlregal | 2 Wochen |
| ScheibenUngeöffnet | ~1 Woche über MHD |
| ScheibenGeöffnet | 2 Wochen |
Die angegeben Zeitangaben zu Mindesthaltbarkeit sind Schätzungen oder beruhen auf eigener Erfahrung.
Eigene Erfahrungen können abweichen.