Haltbarkeit von Cheddar
In den USA, England und Irland ist er bereits einer der beliebtesten Käsesorten: Der Cheddar.
Besonders in den USA, dem Land des Fast Foods, wird der orangefarbene, würzige Cheddar auf Burger oder als flüssiger Dip zu Pommes und Nachos verwendet.
Auch in Deutschland gewinnt Cheddarkäse immer mehr an Beliebtheit neben den Platzhirschen Gouda und Emmentaler.
Seine Namen erhielt er durch seine Herkunft aus dem englischen Dorf „Cheddar“.
Heutzutage wird er jedoch weltweit produziert.
Cheddar muss nicht grundsätzlich orange sein, sondern wird auch blassgelb vertrieben.
Seine Färbung erhält er durch die Beimischung eines natürlichen Farbstoffs, gewonnen aus Annattosamen.
Der Grund für das Färben geht weit zurück.
Damals wollte man, mit teurem Safran, durch sattes Gelb Exklusivität und Frische imitieren.
Diese Tradition behalten einige Produzenten weiterhin bei, verwenden jedoch aus Preisgründen Annatto.
Die Haltbarkeit von Cheddar, wie man ihn richtig lagert und schlechten Cheddarkäse erkennt, erfahren Sie in diesem Artikel.
Cheddarkäse ist als ganzes Stück, in Scheiben oder auch bereits gerieben erhältlich.
Ungeöffnet und luftdicht verpackt hält er sich bis zu sechs Monate.
Angebrochene Packungen mit Cheddar in Scheiben oder gerieben sollten nach dem Öffnen innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Wie Cheddar richtig lagern?
Auch wenn der Cheddar-Käse eine Zeit lang ungekühlt aushält, empfiehlt sich immer die Aufbewahrung im Kühlschrank.
Die geöffnete Verpackung sollte immer wieder fest verschlossen werden oder der Inhalt in luftdichte Behälter umgefüllt werden.
Ein ganzes Cheddarstück kann man nach dem Kauf in Brotpapier oder Alufolie einwickeln.
Wie kann man die Haltbarkeit von Cheddar verlängern?
Die Oberfläche von geriebenem und geschnittenem Cheddar ist besonders anfällig für Bakterien.
Feuchtigkeit beschleunigt die Schimmelbildung enorm.
Achten Sie bei Cheddar auf eine frei von Kondenswasser, trockene Lagerung.
Ein ganzer Cheddar-Block (auch mit Rinde) hat, bei richtiger Aufbewahrung, eine längere Haltbarkeit.
Bei größeren Mengen kann man Cheddar auch einfrieren:
Cheddar einfrieren
Geriebener Cheddar kann direkt in der Handelsverpackung oder umgefüllt in Gefrierbeutel eingefroren werden.
Achten Sie darauf überschüssige Luft bestmöglich herauszupressen.
Cheddarscheiben sollten einzeln eingepackt werden. Anschließend können die Scheiben, je nach Bedarf, entnommen werden.
Auch ganze Stücke Cheddar können eingefroren werden. Die Weiterverwendung des gefrorenen Käses ist jedoch eher umständlich.
Gefrorener Cheddar ist nach dem Auftauen eher bröckelig und kann an Geschmack verloren haben.
Für mindestens 6 Monate bleibt der Cheddar im Eisfach frisch, kann danach jedoch weiterhin ohne Bedenken verwendet werden.
Woran erkennt man schlechten Cheddar?
Cheddar mit grünem Schimmel auf den Scheiben oder Abrieb, sollte vorsichtshalber entsorgt werden.
Bei weißen Flecken auf dem Käse kann es sich auch um Salzablagerungen handeln, diese lösen sich mit Wasser.
Ob der Cheddar noch essbar ist, sollte auch immer nach eigenem Empfinden entschieden werden.
Ein abstoßender Geruch ist oft ein klares Indiz für abgelaufene Lebensmittel.
Schimmel an ganzen Stücken Cheddar, sowie an der Rinde, sind unbedenklicher.
Fühlt man sich wohl dabei, kann der Schimmel großzügig abgeschnitten und der Rest weiterhin verzehrt werden.
Schimmel, besonders an Hartkäse, sollte also nicht immer zum direkten Entsorgen führen.
Zusammenfassung – Cheddarkäse
| CheddarProdukttyp | Kühlschrank |
|---|---|
| StückUngeöffnet | 6 Monate |
| StückGeöffnet | 3-4 Wochen |
| Gerieben, UngeöffnetKühlregal | mind. 1 Woche über MHD |
| Gerieben, GeöffnetKühlregal | 1 Woche |
| ScheibenUngeöffnet | mind. 1 Woche über MHD |
| ScheibenGeöffnet | 1 Woche |
| Dipselbst geschmolzen | 1-2 Tage |
Die angegeben Zeitangaben zu Mindesthaltbarkeit sind Schätzungen oder beruhen auf eigener Erfahrung.
Eigene Erfahrungen können abweichen.