Haltbarkeit von Mozzarella
Beim letzten Abendessen ist noch etwas Mozzarella übrig geblieben und nun stellt sich die Frage, wie lange die Mozzarellakugeln noch im Kühlschrank haltbar bleiben.
Eventuell wurde auch bereits die Konserverierungs-Flüssigkeit weggekippt.
Wie bewahrt man den Mozzarellakäse nun richtig auf?
Wie lange ist Mozzarella haltbar?
Im Gegensatz zu Hartkäsen wie Parmesan ist die Haltbarkeit von Mozzarella ziemlich begrenzt.
Im Normalfall beträgt diese etwa zwei bis drei Wochen, so dass es keinen Sinn macht, auf Vorrat einzukaufen.
Ungeöffneter Mozzarella ist circa 1 Woche über MHD haltbar.
Nach dem Öffnen bleibt Mozzarella für 3 bis 7 Tage im Kühlschrank haltbar.
Wie Mozzarella richtig lagern?
Eine ungeöffnete Packung Mozzarella sollte immer gekühlt aufbewahrt werden.
Für angebrochenen Mozzarella gibt es zwei Möglichkeiten der Aufbewahrung im Kühlschrank.
a) In Folie eingewickelt
Die einfachste Methode der Lagerung von Mozzarella ist das Einwickeln in Folie oder einen Gefrierbeutel.
Achten Sie dabei darauf, überschüssige Luft herauszupressen.
Haltbarkeit: 3 -4 Tage
b) In Flüssigkeit einlegen
Wurde die Originalverpackung inklusive Wasser bereits entsorgt, mischt man sich eine eigene Konservierungsflüssigkeit zusammen.
Dafür Wasser mit etwas Salz vermengen und den überschüssigen Mozzarella hierin einlegen.
Für eine längere Haltbarkeit die Salzlake alle zwei Tage wechseln.
Haltbarkeit: etwa 1 Woche
Kann man Mozzarella einfrieren?
Aufgrund seiner Feuchtigkeit ist das Einfrieren von Mozzarella nicht ideal.
Hat man nun jedoch eine größere Menge zuhause und ist sich sicher diese nicht innerhalb von einer Woche verbrauchen zu können, bleibt das Einfrieren die Notlösung.
So friert man Mozzarella ein:
Vor dem Gefrieren sollte man überlegen, wofür man den Mozzarella später verwenden möchte.
In den meisten Fällen empfiehlt es sich den Käse in kleine Scheiben zu schneiden oder direkt zu reiben.
Wichtig vor dem Einfrieren ist das Entfernen der Flüssigkeit mit einigen Stücken Küchenrolle.
Anschließend füllt man den Mozzarella (in Scheiben oder als Abrieb) in einen Gefrierbeutel, presst überschüssige Luft heraus und verstaut diesen im Gefrierfach.
Eingefrorener Mozzarella behält für etwa sechs Monate seine beste Qualität, bleibt aber auch danach unbedenklich essbar.
Mozzarella aus dem Gefrierfach eignet sich im Anschluss eher für das Überbacken von Pizza oder zur Verwendung in Suppen und Saucen.
Woran erkennt man schlechten Mozzarella?
Um zu erkennen, ob Mozzarella noch gut bereits abgelaufen ist, sollte man Aussehen, Geruch und Geschmack untersuchen.
- Schimmel: Mozzarella mit Schimmel sollte definitiv entsorgt werden.
Hierbei reicht es nicht nur den befallen Teil abzuschneiden. - Saurer Geruch: Bemerkt man beim Riechen einen sauren, unangenehmen Geruch könnte der Mozzarella bereits nicht mehr gut sein.
Auch wenn solch ein Stück Mozzarella nicht unbedingt gesundheitsgefährdend sein muss, könnte dies die den Geschmack im verwendeten Rezept negativ beeinträchtigen. - Sind Aussehen und Geruch unauffällig, bleibt am Ende nur noch die Geschmacksprobe.
Schmeckt der Mozzarella jedoch bitter oder sauer, sollte er nicht mehr verwendet werden.
- Schimmel: Mozzarella mit Schimmel sollte definitiv entsorgt werden.
Sollte der Mozzarella mit der Zeit hart oder ausgetrocknet sein, muss er nicht unbedingt schlecht sein.
Trockene und harte Stellen können abgeschnitten werden, solange kein Schimmel und andere oben beschriebene Merkmale von Verderb zu erkennen sind.