Kalbszunge
Haltbarkeit und Lagerung
Kalbszunge (Frischetheke / Schlachter)
- Frische, rohe Kalbszunge ist im Kühlschrank ein bis zwei Tage haltbar.
- Eingefroren hält sich Kalbszunge drei bis vier Monate (bei bester Qualität).
Empfehlungen
- Kalbszunge sollte am besten kühl (maximal 7°C, optimal wären maximal 4°C) und trocken im Kühlschrank gelagert werden.
Die Glasplatte oberhalb des Gemüsefachs ist am besten für die Lagerung von rohem Fleisch geeignet, da dort die Temperatur im Kühlschrank am geringsten ist.
Das Fleisch sollte am besten lufdicht in einem Behälter aus Plastik oder Glas verpackt werden. - Rohe Kalbszunge sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden und nach dem Kauf durchgängig gekühl werden, um die Ausbreitung von Bakterien einzudämmen.
- Um die Haltbarkeit von Kalbszunge zu verlängern kann das Fleich eingefroren werden. Dabei sollte das Fleisch luftdicht eingepackt werden.
- Eingefrorene Kalbszunge sollte am besten im Kühlschrank aufgetaut werden und innerhalb von einem Tag verbraucht werden.
- Frische Kalbszunge ist nahezu geruchslos, besitzt eine glänzende Farbe und weist eine feste Oberfläche auf.
- Schlechte Kalbszunge weist einen säuerlichen Geruch auf, die Farbe wird blasser und das Fleisch wird schleimig.
Fleisch mit Schimmelbefall sollte sofort entsorgt werden.
Gekochte Kalbszunge
- Im Kühlschrank hält sich gekochte Kalbszunge drei bis vier Tage.
- Im Gefrierfach verlängert sich die Haltbarkeit auf zwei bis drei Monate (bei bester Qualität).
Empfehlungen
- Kalbszunge sollte innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen gekühlt werden.
- Für die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Eisfach sollte das Fleisch luftdicht und fest eingepackt werden.