Kalbsherz
Haltbarkeit und Lagerung
Kalbsherz (Frischetheke / Schlachter)
- Frisches, rohes Kalbsherz ist im Kühlschrank ein bis zwei Tage haltbar.
- Eingefroren hält sich Kalbsherz drei bis vier Monate (bei bester Qualität).
Empfehlungen
- Kalbsherz sollte am besten kühl (maximal 7°C, optimal wären maximal 4°C) und trocken im Kühlschrank gelagert werden.
Die Glasplatte oberhalb des Gemüsefachs ist am besten für die Lagerung von rohem Fleisch geeignet, da dort die Temperatur im Kühlschrank am geringsten ist.
Das Fleisch sollte am besten lufdicht in einem Behälter aus Plastik oder Glas verpackt werden. - Rohes Kalbsherz sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden und nach dem Kauf durchgängig gekühl werden, um die Ausbreitung von Bakterien einzudämmen.
- Um die Haltbarkeit von Kalbsherz zu verlängern kann das Fleich eingefroren werden. Dabei sollte das Fleisch luftdicht eingepackt werden.
- Eingefrorenes Kalbsherz sollte am besten im Kühlschrank aufgetaut werden und innerhalb von einem Tag verbraucht werden.
- Frisches Kalbsherz ist nahezu geruchslos, besitzt eine glänzende Farbe und weist eine feste Oberfläche auf.
- Schlechtes Kalbsherz weist einen säuerlichen Geruch auf, die Farbe wird blasser und das Fleisch wird schleimig.
Fleisch mit Schimmelbefall sollte sofort entsorgt werden.
Gekochtes Kalbsherz
- Im Kühlschrank hält sich gekochtes Kalbsherz drei bis vier Tage.
- Im Gefrierfach verlängert sich die Haltbarkeit auf zwei bis drei Monate (bei bester Qualität).
Empfehlungen
- Kalbsherz sollte innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen gekühlt werden.
- Für die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Eisfach sollte das Kalbsherz luftdicht und fest eingepackt werden.
