Kalbsrippe
Haltbarkeit und Lagerung
Kalbsrippe (Frischetheke / Schlachter)
- Frische, rohe Kalbsrippen sind im Kühlschrank drei bis vier Tage haltbar.
- Eingefroren halten sich Kalbsrippen vier bis sechs Monate (bei bester Qualität), je nach Fettgehalt.
Empfehlungen
- Kalbsrippen sollten am besten kühl (maximal 7°C, optimal wären maximal 4°C) und trocken im Kühlschrank gelagert werden.
Die Glasplatte oberhalb des Gemüsefachs ist am besten für die Lagerung von rohem Fleisch geeignet, da dort die Temperatur im Kühlschrank am geringsten ist.
Das Fleisch sollte am besten lufdicht in einem Behälter aus Plastik oder Glas verpackt werden. - Rohe Kalbsrippen sollten nicht bei Raumtemperatur gelagert werden und nach dem Kauf durchgängig gekühl werden, um die Ausbreitung von Bakterien einzudämmen.
- Um die Haltbarkeit von Kalbsrippen zu verlängern kann das Fleich eingefroren werden. Dabei sollte das Fleisch luftdicht eingepackt werden.
- Die Haltbarkeit wird dabei vom Fettgehalt des Fleischs beeinflusst (je magerer, desto länger ist das Fleisch haltbar).
- Eingefrorene Kalbsrippen sollten am besten im Kühlschrank aufgetaut werden und innerhalb von ein bis zwei Tagen verbraucht werden.
- Frische Kalbsrippen sind nahezu geruchslos, besitzen eine glänzende Farbe und weisen eine feste Oberfläche auf.
- Schlechte Kalbsrippen weisen einen säuerlichen Geruch auf, die Farbe wird blasser und das Fleisch wird schleimig.
Fleisch mit Schimmelbefall sollte sofort entsorgt werden.
Kalbsrippen (Handel – unter Schutzatmosphäre verpackt)
- Rohe Kalbsrippen sind im Kühlschrank bis zum Verbrauchsdatum haltbar.
- Eingefroren halten sich Kalbsrippen vier bis sechs Monate (bei bester Qualität), je nach Fettgehalt.
Empfehlungen
- Kalbsrippen sollten am besten kühl (maximal 7°C, optimal wären maximal 4°C) und trocken im Kühlschrank gelagert werden.
Die Glasplatte oberhalb des Gemüsefachs ist am besten für die Lagerung von rohem Fleisch geeignet, da dort die Temperatur im Kühlschrank am geringsten ist.
Das Fleisch sollte in seiner Originalverpackung aufbewahrt werden. - Rohe Kalbsrippen sollten nicht bei Raumtemperatur gelagert werden und nach dem Kauf durchgängig gekühlt werden, um die Ausbreitung von Bakterien einzudämmen.
- Anders als das MHD ist das Verbrauchsdatum verpflichtend und gibt an, bis zu welchem Tag verpackte, sehr leicht verderbliche Lebensmittel verbraucht werden müssen. Fleisch, bei dem das Verbrauchsdatum überschritten wurde, sollte auf keinen Fall mehr verwendet werden.
- Um die Haltbarkeit von Kalbsrippen zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden.
Dabei sollte das Fleisch luftdicht verpackt sein. Sie können die Verpackung noch zusätzlich mit Alu- oder Frischhaltefolie umwickeln.
Gekochte / gebratene Kalbsrippen
- Im Kühlschrank halten sich gekochte oder gebratene Kalbsrippen drei bis vier Tage.
- Im Gefrierfach verlängert sich die Haltbarkeit auf zwei bis drei Monate (bei bester Qualität).
Empfehlungen
- Kalbsrippen sollten innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen oder Braten gekühlt werden.
- Für die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Eisfach sollte das Fleisch luftdicht und fest eingepackt werden.
