Haltbarkeit von Artischocken
Frische Artischocken sind 5-7 Tage im Kühlschrank haltbar.
Um die Haltbarkeit von Artischocken zu maximieren, betupfen Sie die Artischocken mit etwas Wasser und versiegeln Sie diese in einem Plastikbeutel, bevor Sie sie in den Kühlschrank legen.
Eingefroren haben Artischocken eine Haltbarkeit von 10-12 Monaten .
Um Artischocken einzufrieren, müssen die Artischocken zunächst gewaschen und gekocht werden.
Geben Sie nun etwas Zitronensaft hinzu, um eine dunkle Verfärbung zu verhindern.
Daraufhin verpacken Sie die gekochten Artischocken in einem luftdichten Gefrierbeutel oder einem Gefrierbehälter und stellen diesen in das Gefrierfach.
Gefrorene Artischocken:
Im Einzelhandel können sie auch tiefgefrorene Artischocken erwerben.
Diese haben eine Haltbarkeit von 10-12 Monaten.
Artischocken aus der Dose:
Artischocken haben im verschlossenen Glas oder in der Konserve eine Haltbarkeit von 3-5 Jahren.
Nach Öffnung der Verpackung, sollten die Artischocken in den Kühlschrank gelegt werden.
Dort sind sie dann noch 3-4 Tage haltbar.
Alternativ können Sie die geöffneten Artischocken in einem luftdichten Gefrierbeutel einfrieren und die Haltbarkeit um 1-2 Monate verlängern.
Gekochte oder gebratene Artischocken:
Nach dem Kochen oder Braten von Artischocken sind diese nur 1-2 Tage haltbar.
Woran erkennt man schlechte Artischocken?
Artischocken haben nur eine kurze Haltbarkeit und bleiben nicht lange frisch.
Eine bereits verdorbene Artischocke erkennen sie an folgenden Symptomen:
- Die grüne oder violette Farbe verdunkelt sich und wird bräunlich.
- Die Blätter bekommen braune Flecken.
- Die Blätter sitzen nicht mehr fest und fallen heraus.
- Der Stiel ist nicht mehr fest sondern biegsam.
Artischocken richtig lagern
- bei kühlen Temperaturen um die 6°C
- ohne Kontakt zu anderem Gemüse
- im Plastikbeutel oder eingewickelt in ein feuchtes Tuch im Kühlschrank
Tipp:
Kleinere Artischocken eignen sich auch zum Einwecken. Allerdings verlieren sie dabei etwas an Aroma.
Kann man Artischocken nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum noch verwenden?
Gemüse, wie die Artischocke besitzt in der Regel kein Mindesthaltbarkeitsdatum. Hierbei sollte man nach Geruch und Aussehen entscheiden. Druckstellen, Schimmel und Beschädigungen der Schalen können die Haltbarkeit des Gemüses beeinträchtigen.
Wissenswertes
Um Artischocken länger haltbar zu machen, kann man diese einlegen. Dafür empfiehlt sich ein klassisches italienisches Antipasti Rezept aus Italien mit Olivenöl.
