Die genaue Haltbarkeit von Süßkartoffeln (auch Weiße Kartoffel oder Knollenwinde genannt) hängt, wie bei vielen Obst-und Gemüsesorten, von weiteren Faktoren ab. Erntedatum, Lagerung während des Transports und äußere Einflüsse, wie Schimmel oder Druckstellen, beeinflussen die Haltbarkeit der Nutzpflanze.
Haltbarkeit von Süßkartoffeln
Wie lange sind Süßkartoffeln haltbar?
Bei Raumtemperatur sind Süßkartoffeln 1 bis 2 Wochen haltbar.
Gekochte Süßkartoffeln sind 3 bis 5 Tage im Kühlschrank haltbar.
Eingefroren verlängert sich die Haltbarkeit von gekochten Süßkartoffeln auf 10 bis 12 Monate.
Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Süßkartoffelmus beträgt im Kühlschrank drei bis fünf Tage. Alternativ kann man den Süßkartoffelbrei auch einfrieren, dann bleibt er bis zu 12 Monate haltbar (bei bester Qualität).
Die Haltbarkeit von selbstgemachter Süßkartoffelsuppe beträgt, je nach Herstellung und Zutaten, drei bis vier Tage. Alternativ kann die Süßkartoffelsuppe auch eingefroren werden, dort bleibt sie sechs bis acht Monate haltbar (bei bester Qualität).
Haltbarkeitstabelle
| Art | 18°C (Vorratschrank) | 4°C (Kühlschrank) | -18°C (Gefrierfach) |
|---|---|---|---|
| Rohe, frische Süßkartoffel | 1-2 Wochen im Vorratschrank (18°C) | Rohe, frische Süßkartoffel sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. | 10 - 12 Monate im Gefrierfach (-18°C) |
| Süßkartoffeln aus der Dose, ungeöffnet | 3 - 5 Jahre im Vorratschrank (18°C) | Ungeöffnete Süßkartoffel-Dosen sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. | Ungeöffnete Süßkartoffel-Dosen sollten nicht eingefroren werden. |
| Gekochte, gebackene Süßkartoffel | Gekochte Süßkartoffeln sollten nicht ungekühlt aufbewahrt werden. | 3-5 Tage im Kühlschrank (4°C) | 10 - 12 Monate im Gefrierfach (-18°C) |
| Süßkartoffeln aus der Dose, geöffnet | Geöffnete Süßkartoffel-Dosen sollten nicht ungekühlt aufbewahrt werden. | 3-4 Tage im Kühlschrank (4°C) | 1 - 2 Monate im Gefrierfach (-18°C) |
| selbstgemachtes Süßkartoffel-Mus | Süßkartoffel-Mus sollte nicht ungekühlt aufbewahrt werden. | 3-5 Tage im Kühlschrank (4°C) | 10 - 12 Monate im Gefrierfach (-18°C) |
| selbstgemachte Süßkartoffel- Suppe | Süßkartoffel-Suppe sollte nicht ungekühlt aufbewahrt werden. | 3-4 Tage im Kühlschrank (4°C) | 6 - 8 Monate im Gefrierfach (-18°C) |
Die Haltbarkeit im Gefrierfach bezieht sich auf die bestmögliche Qualität der Süßkartoffel. Auch nach Überschreiten dieser Zeiträume ist der Verzehr bei konstanter Vereisung unbedenklich.
Sicher ist sicher: Verlassen Sie sich auch auf die eigenen Sinne beim Beurteilen des Zustands von Süßkartoffel.
Falsche Lagerung, Transport und Hygiene können sich negativ auf die Haltbarkeit auswirken.
Süßkartoffeln richtig lagern
Wie sollten Süßkartoffeln gelagert werden?
Der beste Platz zum Lagern der Süßkartoffel ist ein dunkler und kühler Platz, bei Temperaturen um die 11 Grad Celsius. Unter diesen Umständen bleiben Süßkartoffeln sogar bis zu einem Monat gut.
Abzuraten ist von der Aufbewahrung im Kühlschrank:
Hier verliert die Süßkartoffel mit der Zeit an Geschmack, Qualität und beginnt innerlich zu verhärten.
- kühl bei 7°C – 13°C
- trocken
- geschützt vor Sonne und Licht
- in einem losen Netz oder einer Papiertüte
Süßkartoffeln länger haltbar machen
Wie bleiben Süßkartoffeln länger haltbar?
Damit die Süßkartoffeln länger haltbar bleiben, sollten zuerst die oben bereits beschriebenen Lagerbedingungen eingehalten werden.
Dennoch sollten Süßkartoffeln zu einem Zeitpunkt verzehrt oder weiterverarbeitet werden.
Süßkartoffeln einfrieren
Rohe Süßkartoffeln einzufrieren ist nicht ideal, daher empfiehlt es sich, wie folgt vorzugehen:
- Süßkartoffeln waschen und schälen.
- Kochen bis die Süßkartoffeln zart und weich sind.
- In Scheiben/Würfel schneiden oder zu Süßkartoffelmus zerstampfen.
- Leicht mit Zitronensaft beträufeln (Alternativ Ascorbinsäure). Dies verhindert Verfärbungen beim Gefrieren.
- Auskühlen und luftdicht verpacken im Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter
- Die gefroreren Süßkartoffeln sollten im besten Fall innerhalb eines Jahres vebraucht werden.
Woran erkennt man schlechte Süßkartoffeln?
Ist die Süßkartoffel noch gut?
Um einzuschätzen, ob eine Süßkartoffel noch haltbar ist und somit essbar ist, sollte man sich besonders auf seine eigenen Sinne verlassen.
Verfärbungen der Schale, Auswüchse durch die Schale und weiche, feuchte Stellen sind Anzeichen für den Verfall der Süßkartoffel. Bei austretendem Wasser oder schwarzer Verfärbung sollte die gesamte Süßkartoffel entsorgt werden, sowohl aus gesundheitlichen als auch geschmacklichen Gründen.
