Dieser Artikel bietet Ihnen einen umfassenden Leitfaden darüber, wie lange Hähnchenbrust haltbar ist, wie sie optimal gelagert wird, und woran Sie abgelaufene Hähnchenbrust erkennen können.
Hähnchenbrust ist eine schmackhafte und nährstoffreiche Proteinquelle mit geringem Fettgehalt, ist für viele Kraftsportler unverzichtbar. Sie steht häufig neben Putenbrust auf dem Speiseplan. Ob frisch vom Metzger, abgepackt unter Schutzatmosphäre im Supermarkt, oder teilweise mit Haut erhältlich – Hähnchenbrustfilets sind vielseitig in der Küche einsetzbar. Die richtige Lagerung und Kenntnis über die Haltbarkeit von Geflügelfleisch ist essentiell, um Risiken durch Salmonellen zu minimieren und schlechte Hähnchenbrust rechtzeitig zu erkennen.
Auf einen Blick
- Rohe, frische Hähnchenbrust hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage.
- Gebratene Hähnchenbrust: maximal 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Lagerung: Bei max. 7°C (optimal 4°C). Abgepackte Hähnchenbrust nicht vor Gebrauch öffnen.
- Haltbarkeit verlängern: Braten, Marinieren oder Einfrieren.
- Im Gefrierfach: Gefroren ist rohe Hähnchenbrust bis zu 9 Monate, gegarte Hähnchenbrust etwa 4 Monate haltbar.
- Schlechte Hähnchenbrust erkennen: Unangenehmer Geruch, Farbveränderungen und starke Schleimigkeit.
Haltbarkeit von Hähnchenbrust
Wie lange ist Hähnchenbrust haltbar?
Geflügel ist unter allen Fleischsorten am empfindlichsten und sollte im besten Fall noch am selben Tag verzehrt werden, durchgegart oder alternativ eingefroren werden.
Falls dies nicht möglich ist, sollte man wissen, dass frische, rohe Hähnchenbrust im Kühlschrank ein bis zwei Tage haltbar ist.
Dies gilt genauso für abgepackte Hähnchenbrustfilets, deren Verpackung bereits geöffnet ist.
Bei verpackten, eingeschweißten Hähnchenbruststücken sollte man sich zuerst an Verbrauchsdatum(„zu verbrauchen bis“) halten.
In manchen Fällen könnte man erwägen, die Hähnchenbrust einen Tag nach Ablauf des Verbrauchsdatums zu essen, vorausgesetzt, die Kühlkette wurde konsequent eingehalten, alle Lagerungsempfehlungen wurden befolgt und es gibt keine Anzeichen von Verderbnis.
Doch wie immer gilt: Better safe than sorry. Es ist immer besser, auf Nummer sicher zu gehen, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.
Für eine längere Haltbarkeit braten oder kochen Sie Hähnchenbrust innerhalb von maximal zwei Tagen nach dem Kauf und verstauen diese im Kühlschrank.
Die gebratene Hähnchenbrust hält sich dann 3-4 Tage im Kühlschrank.
Haltbarkeitsübersicht
| Hähnchenbrust | Kühlschrank | Gefrierfach |
|---|---|---|
| roh - Metzger | 1-2 Tage | mind. 9 Monate |
| verpackt - Schutzatmosphäre | Verbrauchsdatum* | mind. 9 Monate |
| gekocht, gebraten, gegart | 3-4 Tage | mind. 4 Monate |
Kühlschrank: +4°C | Gefrierfach: -18°C
Die Angaben zur Haltbarkeit beruhen auf Recherche oder persönlicher Erfahrung.
Die Haltbarkeit im Gefrierfach bezieht sich auf die bestmögliche Qualität der Hähnchenbrust. Auch nach Überschreiten dieser Zeiträume ist der Verzehr bei konstanter Vereisung unbedenklich.
Sicher ist sicher: Verlassen Sie sich auch auf die eigenen Sinne beim Beurteilen des Zustands von Hähnchenbrust.
Falsche Lagerung, Transport und Hygiene können sich negativ auf die Haltbarkeit auswirken.
Hähnchenbrust richtig lagern
Wie sollte Hähnchenbrust gelagert werden?
Bei der Aufbewahrung von Hähnchenbrust ist höchste Vorsicht geboten, um eine Ausbreitung von Bakterien und die Gefahren von Salmonellen zu verhindern.
Achten Sie bereits beim Kauf auf den Zustand von Fleisch und Verpackung.
Hühnerbrust sollte beim Transport möglichst wenig Wärme und Sonnenlicht ausgesetzt sein und zuhause schnellmöglich im Kühlschrank verstaut werden.
Gekühlt bei Temperaturen von maximal 7°C, optimal sind 4°C, ist die Hühnchenbrust sicher gelagert.
Im Kühlschrank eignet sich der kühlste Bereich, meist oberhalb des Gemüsefachs, dafür.
Abgepackte Hähnchenbrust sollte vor der Benutzung nicht geöffnet werden.
Nach dem Kochen, Backen oder Braten füllen Sie die Hähnchenbruststücke in einen verschließbaren Behälter und verstauen diesen innerhalb von 2 Stunden im Kühlschrank.
Hähnchenbrust länger haltbar machen
Wie bleibt Hähnchenbrust länger haltbar?
Die sehr begrenzte Haltbarkeit von roher Hähnchenbrust lässt sich durch verschiedene Methoden verlängern. Neben der kühlen Umgebung im Kühlschrank gibt es noch weitere Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Hähnchenbrust zu verlängern:
Hähnchenbrust einfrieren:
- Gefrorene Hähnchenbrust kann bei konstanten -18°C lange aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit bezieht sich daher mehr auf Qualität und Geschmack.
- Rohe Hähnchenbrust hält sich gefroren rund 9 Monate im Eisfach.
- Vor dem Einfrieren sollte in Plastikschalen abgepackte Hähnchenbrust portioniert und in Gefrierbeutel umgefüllt werden. Dies sichert die Qualität und verhindert möglichen Gefrierbrand.
- Bereits gegarte Hähnchenbrust hält sich eingefroren rund 4 Monate.
- Es empfiehlt sich einzelne Stücke vor dem Einfrieren durch Folie oder durch richtiges Verpacken voneinander zu separieren.
- Bei der späteren Verwendung sollte die gefrorene Hähnchenbrust langsam und schonend im Kühlschrank aufgetaut werden.
Hähnchenbrust marinieren:
Das Marinieren von Hähnchenbrust kann nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch die Haltbarkeit verlängern – fest eingewickelte und gut marinierte Hähnchenbrust hält sich rund einen Tag länger im Kühlschrank.
Folgend einige Mariniermethoden, die sich positiv auf die Haltbarkeit von Hähnchenbrust auswirken können:
- Säurehaltige Marinaden:
Marinaden, die säurehaltige Zutaten wie Essig, Zitronensaft oder Joghurt enthalten, können das Wachstum von Bakterien verlangsamen. Säure kann die Proteine der Hähnchenbrust denaturieren, was sie im übertragenden Sinne „gart“. Eine zu lange Einwirkzeit in säurehaltigen Marinaden kann jedoch die Textur des Fleisches matschig werden lassen. - Salz und Zucker:
Sowohl Salz als auch Zucker können in Marinaden als Konservierungsmittel wirken. Sie entziehen Bakterien durch Osmose Feuchtigkeit und hemmen so ihr Wachstum. Das Pökeln von Hähnchenbrust (Einlegen in eine Salzwasserlösung) ist eine beliebte Methode, die den Geschmack und die Zartheit verbessern kann und gleichzeitig die Haltbarkeit erhöht. - Kräuter und Gewürze:
Einige Kräuter und Gewürze haben antimikrobielle Eigenschaften. Zutaten wie Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Oregano können das Wachstum von Bakterien hemmen. Ihre Integration in Marinaden kann den Geschmack verbessern und gleichzeitig die Haltbarkeit verlängern. - Alkohol:
Alkoholische Bestandteile, wie Wein oder Bier, können als Konservierungsmittel wirken. Alkohol kann einige Bakterien und Mikroben abtöten, wird jedoch meist in Kombination mit anderen Zutaten in Marinaden verwendet. - Ölbasierte Marinaden:
Obwohl Öl selbst die Hähnchenbrust nicht konserviert, kann es als Barriere wirken und die Exposition des Hähnchens gegenüber Luft reduzieren, wodurch die Oxidation verlangsamt wird. - Natürliche Konservierungsmittel:
Einige natürliche Zutaten haben konservierende Eigenschaften. Zum Beispiel kann die Zitronensäure in Zitrusfrüchten als Konservierungsmittel wirken. Ebenso haben Zutaten wie Honig natürliche antimikrobielle Eigenschaften. - Preiselbeermarinade:Eine interessante Methode, um die Haltbarkeit von Hähnchenbrust zu verlängern, ist die Verwendung von Preiselbeermarinade. Eine Studie hat gezeigt, dass das Marinieren von Hähnchenfleisch mit Preiselbeersaft erhebliche Auswirkungen auf die Reduzierung des mikrobiologischen Wachstums und die Verlängerung der Haltbarkeit hat. Um diese Methode zu Hause auszuprobieren, lassen Sie das Fleisch für etwa 10 Minuten in der Marinade einweichen, bevor Sie es kochen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist wichtig zu beachten, dass das Marinieren die Haltbarkeit von Hähnchen zwar in gewissem Maße verlängern kann, es jedoch keinen Ersatz für eine ordnungsgemäße Lagerung und Zubereitung darstellt.
Hähnchenbrust räuchern:
Das Räuchern von Hähnchenbrust kann nicht nur einen einzigartigen Geschmack verleihen, sondern auch die Haltbarkeit verlängern. Es sollte jedoch immer im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
Hähnchenbrust pökeln:
Durch das Pökeln, bei dem Salz und manchmal auch Zucker verwendet werden, kann die Haltbarkeit von Hähnchenbrust verlängert werden. Es gibt sowohl trockene als auch nasse Pökelmethoden.
Hähnchenbrust einlegen:
Das Einlegen in eine saure Lösung, wie z.B. Essig, kann die Haltbarkeit von Hähnchenbrust verlängern. Das saure Milieu hemmt das Wachstum von Bakterien.
Woran erkennt man schlechte Hähnchenbrust?
Ist die Hähnchenbrust noch gut?
Es gibt drei einfache Dinge, die man beachten sollte, um einzuschätzen, ob die Hühnerbrust noch essbar oder bereits abgelaufen ist.
Zuallererst sollte man auf Farbveränderungen achten.
Frische, rohe Hähnchenbrust besitzt eine pinke, rosa Farbe.
Sobald sich das Fleisch verdunkelt, wird es Zeit es zu verbrauchen.
Ist es bereits grau, sollte es jedoch entsorgt werden.
Eine gelbliche Farbe ist im Normalfall kein Anzeichen für verdorbene Hähnchenbrust.
Im zweiten Test verlässt man sich auf die eigene Nase.
Schlechte Hähnchenbrust erkennt man an einem unangenehmen Geruch, der fast schon säuerlich ist.
Anschließend überprüfen Sie die Oberfläche der Hähnchenbrust. Diese sollte glänzend und nur etwas „schleimig“ sein.
Ist sie jedoch ungewöhnlich stark schleimig, könnte die Hähnchenbrust nicht mehr gut sein.
Bei rohem Geflügelfleisch sollte man immer auf Nummer Sicher gehen und bei jedem negativen Anzeichen die Hühnerbrust wegwerfen.
Quellenverweise:
- REFRIGERATOR & FREEZER STORAGE CHART FDA.gov
- Freshness-based real-time shelf-life estimation of packaged chicken meat under dynamic storage conditions
- Quality and shelf life of fresh chicken breasts subjected to crust freezing with and without skin
- Changes in the Quality of Chicken Breast Meat due to Superchilling and Temperature Fluctuations during Storage
- Extending the Shelf Life of Fresh Ready-to-Cook Chicken Meals by using Lingonberry Marination and Low Oxygen Packaging
