Hähnchenbrust mit Fenchel in einer Weißwein-Zitronen-Sauce
Zutaten:
- 2 Hähnchenbrüste (ca. 400-500g)
- 2 Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 120 ml trockener Weißwein
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
- Optional: 2 EL Sahne oder Crème Fraîche
Zubereitung:
- Hähnchenbrust vorbereiten: Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Fenchel anbraten: In derselben Pfanne den Fenchel hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sauce zubereiten: Weißwein, Zitronensaft und -abrieb sowie die Kräuter in die Pfanne geben. Alles zum Kochen bringen und die Sauce um etwa die Hälfte reduzieren lassen.
- Hähnchenbrust garen: Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce übergießen und alles zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Verfeinern: Optional Sahne oder Crème Fraîche einrühren, um die Sauce cremiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Das Gericht auf Tellern anrichten. Perfekt passt dazu ein leichter Salat oder frisch gebackenes Baguette.
Tipp:
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man geröstete Pinienkerne oder etwas geriebenen Parmesan über das fertige Gericht streuen.
Dieses einfache, aber schmackhafte Rezept vereint die zarten Aromen von Hähnchen und Fenchel mit der Frische von Zitrone und der Tiefe eines guten Weißweins. Genießen Sie es als ein besonderes Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste.
