Sellerie
Haltbarkeit & Lagerung

aktualisiert: 10/01/24
Lesezeit:  3 Min

Haltbarkeit von Sellerie

Wie lange ist Sellerie haltbar?

Sellerie ist 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.

Stangensellerie hat eine kürzere Haltbarkeit als Knollensellerie, welcher sich im Kühlschrank bis zu 6 Wochen hält.

Der beste Platz zum Lagern von Sellerie ist das Gemüsefach des Kühlschranks.
Abzuraten ist von der Aufbewahrung bei Raumtemperaturen: Besonders Staudensellerie verdirbt hier besonders schnell.

Geschnittener Sellerie bis zu 14 Tage im Kühlschrank haltbar. Eingefroren verlängert sich die Haltbarkeit auf bis 18 Monate.

Gekochter Sellerie sollte nach dem Kochen innerhalb von zwei Stunden gekühlt werden. Im geschlossenen Behälter bleibt er für weitere drei bis fünf Tage haltbar.
Alternativ können gekochte Selleriestücke für rund ein Jahr eingefroren werden.

Die genaue Haltbarkeit von Sellerie (ob Stangen-, Stauden oder Knollensellerie) hängt, wie bei vielen Obst-und Gemüsesorten, von weiteren Faktoren ab. Erntedatum, Lagerung während des Transports und äußere Einflüsse, wie Schimmel oder Druckstellen, beeinflussen die Haltbarkeit.

Wie erkennt man, ob Sellerie schlecht ist?

Um einzuschätzen, ob eine Sellerie noch haltbar ist und somit essbar ist, sollte man sich besonders auf seine eigenen Sinne verlassen.
Ein unangenehmer Geruch, Verfärbungen und eine weiche Konsistenz sind Anzeichen für den Verfall von Sellerie.

Wie sollte man Sellerie lagern?

  • Gemüsefach des Kühlschranks
  • trocken
  • Stangensellerie in feuchtem Papier
  • Knollensellerie in Sand (Alternativ Zeitungspapier)

Wie kann man Sellerie länger haltbar machen?

Damit Sellerie länger haltbar bleibt, sollten zuerst die oben bereits beschriebenen Lagerbedingungen eingehalten werden.
Dennoch sollte er spätestens sobald er weich wird, verzehrt werden.
Um Sellerie noch länger aufzubewahren, empfiehlt es sich ihn einzufrieren:

Sellerie einfrieren

Diesen roh einzufrieren ist nicht ideal, daher empfiehlt es sich, wie folgt vorzugehen:

  1. Gründlich abwaschen
  2. Stangensellerie portionieren. Knollensellerie schälen und in Stücke schneiden.
  3. Die Selleriestücke für drei Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen.
  4. Trocknen und luftdicht einpacken
  5. Im Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter ins Eisfach

Auf diese Weise gefrorener Sellerie bleibt für bis zu 18 Monate haltbar.
Nach dem Auftauen eignet er sich jedoch, aufgrund seiner weichen Konsistenz, lediglich für Suppen o.Ä.

Haltbarkeit von Sellerie – Übersicht

Ungeöffnet18°C7°C-18°C
Stangensellerie
frisch, roh
1-2
Wochen
12-18
Monate
Knollensellerie
frisch, roh

Jahre
~6
Monate
12-18
Monate
Geöffnet18°C7°C-18°C
Sellerie
gekocht
3-5
Tage
10-12
Monate
Sellerie
geschnitten
1-2
Wochen
12-18
Monate
Selleriesaft
selbstgemacht
1
Tag

Die Zeitangaben zur Haltbarkeit beziehen sich auf die bestmögliche Qualität der Sellerieprodukte.

Besonders bei Angaben zur Haltbarkeit von Gemüse besteht ein gewisser Toleranzrahmen, der abhängig von Ausgangszustand und äußeren Einflüssen ist.
Deshalb ist es meist möglich, nach Ablauf des Zeitraums und eigener Überprüfung auf Mängel, ein Produkt weiterzuverwenden.

— : Aufbewahrung nicht empfohlen

18°C : Haltbarkeit bei Raumtemperatur

7°C : Haltbarkeit im Kühlschrank

-18°C: Haltbarkeit im Gefrierfach

Wie lange ist Selleriesaft haltbar?

Die Haltbarkeit von Selleriesaft beträgt rund 24h im Kühlschrank.
Hauptsächlich aufgrund des Vitaminverlusts nach dem Pürieren/Mixen.
Trinkbar bleibt er jedoch weiterhin für mehrere Tage im Kühlschrank.