Rinderfilet
Haltbarkeit und Lagerung
Rinderfilet (Frischetheke / Schlachter)
- Frisches, rohes Rinderfilet ist im Kühlschrank drei bis vier Tage haltbar.
- Eingefroren hält sich Rinderfilet sechs bis zwölf Monate (bei bester Qualität), je nach Fettgehalt.
Empfehlungen
- Rinderfilet sollte am besten kühl (maximal 7°C, optimal wären maximal 4°C) und trocken im Kühlschrank gelagert werden.
Die Glasplatte oberhalb des Gemüsefachs ist am besten für die Lagerung von rohem Fleisch geeignet, da dort die Temperatur im Kühlschrank am geringsten ist.
Das Fleisch sollte am besten lufdicht in einem Behälter aus Plastik oder Glas verpackt werden. - Rohes Rinderfilet sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden und nach dem Kauf durchgängig gekühl werden, um die Ausbreitung von Bakterien einzudämmen.
- Um die Haltbarkeit von Rinderfilet zu verlängern kann das Fleich eingefroren werden. Dabei sollte das Fleisch luftdicht eingepackt werden.
- Die Haltbarkeit wird dabei vom Fettgehalt des Fleischs beeinflusst (je magerer, desto länger ist das Fleisch haltbar).
- Eingefrorenes Rinderfilet sollte am besten im Kühlschrank aufgetaut werden und innerhalb von ein bis zwei Tagen verbraucht werden.
- Frisches Rinderfilet ist nahezu geruchslos, besitzt eine glänzende Farbe und weist eine feste Oberfläche auf.
- Schlechtes Rinderfilet weist einen säuerlichen Geruch auf, die Farbe wird blasser und das Fleisch wird schleimig.
Fleisch mit Schimmelbefall sollte sofort entsorgt werden.
Rinderfilet (Handel – unter Schutzatmosphäre verpackt)
- Rohes Rinderfilet ist im Kühlschrank bis zum Verbrauchsdatum haltbar.
- Eingefroren hält sich Rinderfilet sechs bis zwölf Monate (bei bester Qualität), je nach Fettgehalt.
Empfehlungen
- Rinderfilet sollte am besten kühl (maximal 7°C, optimal wären maximal 4°C) und trocken im Kühlschrank gelagert werden.
Die Glasplatte oberhalb des Gemüsefachs ist am besten für die Lagerung von rohem Fleisch geeignet, da dort die Temperatur im Kühlschrank am geringsten ist.
Das Fleisch sollte in seiner Originalverpackung aufbewahrt werden. - Rohes Rinderfilet sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden und nach dem Kauf durchgängig gekühlt werden, um die Ausbreitung von Bakterien einzudämmen.
- Anders als das MHD ist das Verbrauchsdatum verpflichtend und gibt an, bis zu welchem Tag verpackte, sehr leicht verderbliche Lebensmittel verbraucht werden müssen. Fleisch, bei dem das Verbrauchsdatum überschritten wurde, sollte auf keinen Fall mehr verwendet werden.
- Um die Haltbarkeit von Rinderfilet zu verlängern, kann das Fleisch eingefroren werden.
Dabei sollte das Fleisch luftdicht verpackt sein. Sie können die Verpackung noch zusätzlich mit Alu- oder Frischhaltefolie umwickeln.
Gekochtes / gebratenes Rinderfilet
- Im Kühlschrank hält sich gekochtes oder gebratenes Rinderfilet drei bis vier Tage.
- Im Gefrierfach verlängert sich die Haltbarkeit auf zwei bis drei Monate (bei bester Qualität).
Empfehlungen
- Rinderfilet sollte innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen oder Braten gekühlt werden.
- Für die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Eisfach sollte das Fleisch luftdicht und fest eingepackt werden.