So wird’s gemacht
Im Gemüsefach verweilt noch immer der Beutel Grünkohl vom letzten Einkauf und rückt seinem Ende immer näher?
Warum dann nicht den Grünkohl einfrieren und für die nächsten Monate haltbar machen?
Eingefroren ist Grünkohl rund 10 – 12 Monate haltbar und kann je nach Bedarf und Menge eingesetzt werden.
TK-Grünkohl ist in den Märkten meist grob gehackt erhältlich.
Für unsere Zwecke verzichten wir auf das Zerkleinern der Blätter, um den Grünkohl in kleine Portionen einzuteilen.
Bereits portioniert eignet er sich anschließend auch perfekt als Vitaminbombe in grünen Smoothies.
Wie man Grünkohl einfriert, zeigen wir hier.
1. Grünkohl waschen
Bevor man mit dem Einfrieren von Grünkohl beginnt, sollten zuvor mögliche Sandreste abgespült werden.
Abgepackter Grünkohl ist meist schon vorgewaschen, dennoch kann ein erneutes Abspülen nicht schaden.
Zudem können bereits welke oder unansehliche Blätter aussortiert werden.
Vom Grünkohl als Bund sollten zudem die Stiele entfernt werden.
2. Grünkohl blanchieren
Grünkohl sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden.
Dadurch bleibt er nicht nur kräftig grün, sondern er behält auch seine wertvollen Inhaltsstoffe und wird nicht bitter.
Um den Grünkohl zu blanchieren, bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Anschließend geben Sie die Grünkohlblätter für 2 bis 3 Minuten in das kochende Wasser.
Je länger der Grünkohl im Wasser bleibt, desto mehr Nährstoffe gehen verloren.
Während dieser Zeit bereiten Sie eine Schüssel mit eiskaltem Wasser vor.
Nach dem kurzen Bad im siedenen Wasser entnehmen Sie den Grünkohl mit einer Schaumkelle o.Ä. und schrecken ihn im Eiswasser ab.
3. Grünkohl abtrocknen
Nach dem Blanchiervorgang muss der Grünkohl abgetrocknet werden.
Entweder lässt man ihn im Sieb abtropfen oder, noch besser, man trocknet ihn mit Hilfe von Küchenpapier vorsichtig ab.
4. Grünkohl zum Einfrieren portionieren
Wer Grünkohl lieber gehackt mag, kann die Blätter nach dem Trocknen klein schneiden.
In diesem Fall portionieren wir den Grünkohl in kleine Pakete, die später einzeln in Grünkohlsmoothies genutzt werden können.
Dafür wickeln wir die gewünschte Menge in geeignete Folie (oder Gefrierbeutel) und bringen die Masse in die gewünschte Form.
Um Plastik einzusparen, können die Stücke auch auf einem Tablett vorgefroren werden und anschließend in einen einzelnen Behälter oder Beutel gegeben werden.
Grünkohl auftauen
Zum Auftauen des gefrorenen Grünkohls kann dieser in einem Topf mit etwas Wasser erhitzt werden.
Alternativ wirft man die Grünkohlportionen noch gefroren direkt in den Mixer, ähnlich wie bei Tiefkühlbeeren.
Dadurch wird der grüne Smoothie noch erfrischender.
