Haltbarkeit von Grünkohl
Grünkohl hat sich in der letzten Zeit vom reinen Wintergemüse in deftigen Eintöpfen hin zum gefragten Superfood und Vitaminbombe gewandelt.
Weiterhin bleibt Braunkohl (wie Grünkohl ebenfalls genannt wird) mit Kochwurst, Kasseler und Kartoffeln, besonders in den kalten Monaten, ein beliebtes Gericht.
Dabei hat man die Auswahl zwischen frischem und bereits vorbereitetem Grünkohl.
Die Tiefkühl- und Glasvarianten halten sich ungeöffnet lange, doch wie sieht es aus, wenn man auf frischen Grünkohl zurückgreift.
Damit ihr Grünkohl in jeglicher Form nicht vorzeitig schlecht wird, informieren wir hier über die richtige Lagerung und Haltbarkeit von Grünkohl.
Wie lange ist Grünkohl haltbar?
Grünkohl ist in einigen Varianten erhältlich.
Frischen Grünkohl bekommt man größtenteils bereits vorgezupft im Beutel, ab und zu auch als Bund.
Frischer Grünkohl ist im Kühlschrank fünf bis sieben Tage haltbar.
Gekochten Grünkohl können Sie für weitere drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Anhaltspunkt ist natürlich immer das Mindesthaltbarkeitsdatum.
Doch bei richtiger Lagerung und ohne Anzeichen von Verfall ist der konservierte Grünkohl auch nach Ablauf des MHD noch genießbar.
Einmal geöffneter Grünkohl aus dem Glas sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden.
| Grünkohl | 18°C | 7°C | -18°C |
|---|---|---|---|
| frisch Beutel/Bund | — | 5-7 Tage | nicht roh einfrieren,vorher blanchieren |
| gekocht | — | 3-5 Tage | 10-12 Monate je nach weiteren Zutaten |
| Glas/Doseungeöffnet | MHD + x | MHD + x | — |
| Glas/Doseangebrochen | — | 3-5 Tage | 10-12 Monate |
| Grünkohlsalat | — | 2-3 Tage | — |
| Grünkohlchips | 3-4 Wochen | — | — |
| GrünkohlsaftSmoothie mit Grünkohl | ~ 1 Tag | 1-3 Tageje nach weiteren Zutaten | — |
Erklärung zu den Angaben:
18°C : Haltbarkeit bei Raumtemperatur
7°C : Haltbarkeit im Kühlschrank
-18°C : Haltbarkeit im Gefrierfach
— : Lagerung nicht empfohlen (sowohl bezügl. Haltbarkeit als auch Geschmack
Die Angaben zur Haltbarkeit beruhen auf Recherche oder persönlicher Erfahrung.
Die Haltbarkeit bezieht sich auf die bestmögliche Qualität und kann in Ausnahmefällen kürzer oder länger sein.
Verlassen Sie sich im Zweifelsfall deshalb auch auf ihre eigenen Sinne und ihr Bauchgefühl.
Grünkohl richtig lagern
Frischer Grünkohl sollte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Unverpackter Grünkohl sollte in einen Plastikbeutel gefüllt werden.
Wurde er bereits im Beutel gekauft, kann er so direkt in die Kühlung.
Die Verpackung sollte jedoch nicht zu fest sitzen, damit der Grünkohl noch ausreichend „atmen“ kann und keine übermäßige Feuchtigkeit entsteht.
Achten Sie zudem auf Äpfel und weitere Ethylen-ausscheidende Früchte in direkter Nähe, die die Haltbarkeit verringern könnten.
Gekochten, sowie angebrochen Grünkohl verstauen Sie ebenfalls verschlossen bzw. gut abgedeckt im Kühlschrank.
Wie kann man Grünkohl länger haltbar machen?
Grünkohl aus dem Glas ist bereits vorgekocht und lässt sich so, umgefüllt in einen entsprechenden Behälter gut für längere Zeit einfrieren.
Doch wie sieht es mit frischem Grünkohl aus, wenn man zu viel gekauft hat und nicht die nächsten Tage von Grünkohlsmoothies oder Salaten leben will?
Eine ein bis zwei Tage verlängerte Haltbarkeit kann durch die richtige gekühlte Lagerung im Plastikbeutel oder eingewickelt in Papier erreicht werden.
Doch auch dann wird der Grünkohl nach etwa einer Woche nicht mehr besser.
Für die längstmögliche Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren von Grünkohl
Eine weitere Möglichkeit bietet das Einkochen von Grünkohl.
Eingeweckt kann er so für einige Zeit aufbewahrt werden.
Wer Lust auf leckere selbstgemachte Grünkohlchips hat, entscheidet sich für das Trocknen.
Im Backofen oder Dörrautomaten lassen sich gesunde Chips aus Grünkohlblättern schnell und einfach herstellen.
Woran erkennt man schlechten Grünkohl?
Verdorbenen Grünkohl kann man relativ einfach am Aussehen und Geruch erkennen.
Beginnt der Grünkohl zu verblassen ist er zwar noch gut, sollte aber in kürzester Zeit verwendet werden.
Eine Farbveränderung von Grün zu Gelb lässt sich dann bereits erkennen.
Blätter, die braun oder bereits schwarz sind, sollten entsorgt werden.
Faulige Stellen und der anschließende Schimmel verbreiten sich rasch über die gesamten Blätter.
Welke und matschige Blätter sind ein weiteres Anzeichen für Grünkohl, der nicht mehr gut ist.
Jedoch muss nicht immer der gesamte Grünkohl weggeworfen werden.
Solange nicht der komplette Beutel/Bund befallen ist und noch gut riecht, kann der schlechte Teil aussortiert werden.
Ein unangenehmer, schwefeliger Geruch ist ein klares Zeichen für verfaulten Grünkohl und erinnert an verfaulte Eier.
Im Zweifelsfall entsorgen Sie den gesamten Grünkohl.
