Estragon, ein beliebtes Küchenkraut, ist bekannt für sein leicht süßliches, anisartiges Aroma. Es ist eine wichtige Zutat in der französischen Küche und wird oft in Saucen, wie der Béarnaise, sowie in verschiedenen Fisch-, Geflügel- und Gemüsegerichten verwendet.
Estragon in der Küche
- Frischer Estragon wird in Saucen, Marinaden und Salatdressings verwendet.
- Getrockneter Estragon wird häufig in langsamer gekochten Gerichten eingesetzt, da er sein Aroma über längere Kochzeiten hinweg behält.
Nährwert von Estragon
- Quelle für wichtige Nährstoffe wie Vitamine A und C.
- Enthält auch Mineralien wie Mangan und Kalium.
Haltbarkeit von Estragon
- Frischer Estragon: Im Kühlschrank gelagert, hält er sich etwa 1 Woche. Er kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Getrockneter Estragon: Kann bei richtiger Lagerung bis zu einem Jahr oder länger haltbar sein.
Richtige Lagerung von Estragon
- Frischer Estragon: In feuchtes Küchenpapier einwickeln und in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kann man ihn in einem Glas Wasser auf der Küchenarbeitsplatte lagern.
- Getrockneter Estragon: In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
Woran erkennt man schlechten Estragon?
- Frischer Estragon: Schlaffe Blätter, Verfärbungen und ein welkes Aussehen sind Anzeichen dafür, dass der Estragon nicht mehr frisch ist.
- Getrockneter Estragon: Ein Verlust des Aromas und der Farbe weist darauf hin, dass er an Frische verloren hat.
Estragon ist für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt und verleiht Gerichten eine feine, aromatische Note. Die richtige Lagerung ist entscheidend, um sein Aroma und seine gesundheitlichen Vorteile zu erhalten.
