Haltbarkeit von Schalotten
Die Schalotte gilt als kleine Schwester der Zwiebel und besitzt einen milden, zarten Geschmack.
Wie lange sind Schalotten haltbar?
Informationen zur Haltbarkeit und Lagerung von Schalotten und wie man schlechte Schalotten erkennt, gibt es hier.
Wie lange sind Schalotten haltbar?
Die Haltbarkeit von rohen Schalotten wird stark von der Lagertemperatur beeinflusst.
Bei durchschnittlicher Raumtemperatur bleiben Schalotten für rund einen Monat haltbar.
Je wärmer die Temperatur, desto kürzer bleiben die Schalotten gut.
Im kühlen Keller halten sich Schalotten mehrere Monate, genauso im Kühlschrank – hier leidet jedoch auch die Qualität.
Rohe, geschnittene Schalotten sind im Kühlschrank 7-10 Tage haltbar.
Bereit gekochte bzw. geschmorte Schalotten können für weitere drei bis fünf Tage gekühlt aufbewahrt werden.
| Zimmertemperatur | Kühlschrank | |
|---|---|---|
| rohe, ganze Schalotten | 1 Monat | ~ 3 Monate |
| angeschnittene Schalotten | — | 7-10 Tage |
| gegarte Schalotten | — | 3-5 Tage |
Wie lagert man Schalotten richtig?
Nach dem Kauf sollten Schalotten (sofern sie nicht in einem luftigen Netz o.Ä. gekauft wurden) in einen Leinenbeutel oder einen offenen Behälter umgefüllt werden, der ausreichend Luftzirkulation bietet und somit vor Kondensationswasser schützt.
Bei der Lagerung in der Küche achten sie darauf, dass die Schalotten nicht im direktem Sonnenlicht und außer Reichweite von Kartoffel & Co.
Da Schalotten durch Wärme schneller verderben, sollten sie zudem entfernt von Heizkörpern oder Öfen aufbewahrt werden.
Bei höheren Raumtemperaturen in der Küche (23°C) können Schalotten auch im Kühlschrank gelagert werden, sollten jedoch in kurzer Zeit verzehrt werden, da hier der Geschmack leidet.
Wer die Möglichkeit hat, sollte Schalotten im Keller oder einem kühlen Vorratsraum aufbewahren.
Geschnittene Schalotten sollten, genau wie bereits gegarte, fest in Folie eingewickelt oder in einen luftdichten Behälter gefüllt werden und anschließend im Kühlschrank verstaut werden.
Die gekochten Schalotten sollten jedoch innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Kann man Schalotten einfrieren?
Ja, man kann Schalotten einfrieren.
Eingefrorene Schalotten sind rund 10-12 Monate im Eisfach haltbar.
So geht’s:
- Schalotten von der Haut befreien und schälen
- Kleinhacken für die spätere Verwendung
- In einem Gefrierbeutel oder kleinen Gefrierdose in das Gefrierfach stellen
Gefrorene Schalotten können anschließend im Kühlschrank aufgetaut werden und in Salaten o.Ä. verwendet werden.
Genauso empfiehlt sich die direkte Verwendung im geforenen Zustand.
Woran erkennt man schlechte Schalotten?
Bei schlechten Schalotten kann man sich an den Merkmalen von schlechten Zwiebeln orientieren.
Dennoch vollzieht sich der Vorgang bei Schalotten aufgrund der kleineren Größe oft schneller.
Erscheint die Schalottenzwiebel bereits ausgetrocknet, prüfen Sie ihre Festigkeit.
Fällt sie bereits bei leichtem Druck zusammen, entsorgen Sie diese.
Äußerlich ausgetrocknete Schalotten können oft jedoch noch weiter verwendet werden.
Entfernen Sie die äußere Haut und untersuchen sie das Innere auf Schimmel oder einen unangenehmen Geruch.
Von Schimmel befallene, auslaufende oder sehr weiche Schalotten sollten nicht mehr verzehrt werden.