Anchovis, auch bekannt als Europäische Sardellen, sind kleine, salzige Fische, die häufig in der Mittelmeerküche verwendet werden und für ihren intensiven Geschmack bekannt sind. Sie werden üblicherweise in Öl eingelegt oder getrocknet und gesalzen angeboten.
Diese Fische sind eine beliebte Zutat in vielen traditionellen Gerichten, darunter Pizzen, Pasta, Salatdressings und Tapas. Anchovis, oder Sardellen, sind auch eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Ihre markante Würze verleiht vielen Rezepten eine besondere Tiefe und Intensität.
Haltbarkeit von Anchovis
- Eingelegte Anchovis: In Öl eingelegte Anchovis können ungeöffnet mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar sein. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Monaten verzehrt werden.
- Getrocknete und gesalzene Anchovis: Diese Variante hat eine längere Haltbarkeit und kann bei richtiger Lagerung bis zu 6 Monate haltbar sein.
Haltbarkeitsübersicht
- Eingelegte Anchovis: Mehrere Monate bis 1 Jahr (ungeöffnet), 1-2 Monate (geöffnet, Kühlschrank)
- Getrocknete und gesalzene Anchovis: Bis zu 6 Monate (trocken und kühl)
Anchovis richtig lagern
- Eingelegte Anchovis: In der Originalverpackung an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
- Getrocknete und gesalzene Anchovis: An einem kühlen, trockenen Ort lagern.
Anchovis länger haltbar machen
Für eine längere Haltbarkeit können eingelegte Anchovis im Kühlschrank aufbewahrt werden. Getrocknete und gesalzene Anchovis sollten in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um Feuchtigkeit und Schimmelbildung zu vermeiden.
Woran erkennt man schlechte Anchovis?
- Eingelegte Anchovis: Ein unangenehmer Geruch, Schimmelbildung oder eine Veränderung der Farbe oder Textur können Anzeichen für verdorbene Anchovis sein.
- Getrocknete und gesalzene Anchovis: Ein ranziger Geruch, Schimmel oder übermäßige Trockenheit deuten darauf hin, dass die Anchovis nicht mehr gut sind.
