Haltbarkeit von Olivenöl
Im Schrank steht seit einiger Zeit eine angebrochene Flasche Olivenöl, die das Mindesthaltbarkeitsdatum auch schon überschritten hat?
Wie lange ist Olivenöl haltbar?
Wir klären auf über Haltbarkeit, Lagerung und woran man schlechtes Olivenöl erkennt.
Wie lange ist Olivenöl haltbar?
Olivenöl hat eine relativ lange Haltbarkeit.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) liegt meist bei 6 Monate nach Abfülldatum.
Bis zu diesem Zeitpunkt garantiert der Hersteller die einwandfreie Nutzung von einem ungeöffnetem Olivenöl.
Je nach Qualität und Lagerung kann Olivenöl auch noch mindestens 3-6 Monate nach Ablauf des MHD verwendet werden.
Geöffnetes Olivenöl ist rund 1 Jahr haltbar.
Durch das Öffnen der Flasche dringt Sauerstoff und Wärme ein.
Dies beschleunigt den Oxidationsprozess, welcher schlussendlich Olivenöl ranzig werden lässt.
Olivenöl hält sich teilweise auch für 18 Monate, für das beste Ergebnis verbrauchen Sie es jedoch innerhalb von 12 Monaten.
| Zimmertemperatur | |
|---|---|
| Olivenöl (ungeöffnet) | MHD + 3-6 Monate |
| Olivenöl (angebrochen) | 12-18 Monate |
Wie lagert man Olivenöl richtig?
Bei der Lagerung unterscheidet sich Olivenöl nicht wirklich von Rapsöl.
Bewahren Sie das Olivenöl an einem relativ kühlen und sonnengeschützten Ort auf.
Im Idealfall im Keller oder einer Vorratskammer. Im Normalfall reicht jedoch bereits ein Küchenschrank, fern von Wärmequellen, aus.
Neben Sauerstoff beschleunigt auch Wärme den Oxidationsprozess und somit das Ranzigwerden des Olivenöls.
Für eine längere Haltbarkeit sollte geöffnetes Olivenöl immer wieder fest verschlossen werden.
Olivenöl muss nicht gekühlt werden.
Lagert man es im Kühlschrank wird es mit der Zeit trübe und fest.
Dies ist jedoch nicht schädlich für das Öl.
Einige Zeit bei Raumtemperatur bringen Olivenöl dann wieder in einen flüssigen Zustand.
Woran erkennt man schlechtes Olivenöl?
In der Regel verdirbt Olivenöl nicht in dem Maße, dass es gesundheitsgefährdend ist.
Sollte man wider Erwarten Schimmel, einen abstoßenden Geruch oder eine ungewöhnliche Konsistenz des Olivenöls feststellen, entsorgen Sie es.
Wahrscheinlicher ist, dass ihr Olivenöl ranzig geworden ist, was jedoch keine Gefahr beim Verzehr darstellt.
Anzeichen für ranziges Olivenöl sind z.B ein schaler Geruch und Geschmack.
Dieses Öl eignet sich dann auch nicht mehr zur Verwendung.
Überhaupt ist es schwierig schlechtes bzw. ranziges Olivenöl zu erkennen.
Bei hochwertigerem Olivenöl bemerkt man die Veränderung schon eher.
Teilweise hält man den Geschmack von ranzigem Olivenöl für den Normalzustand, da man keinen Vergleich hat.
Es empfiehlt sich deshalb einmal einen Geschmacksvergleich zwischen hochwertigem und Olivenöl aus dem Supermarkt zu machen.