Haltbarkeit von Ricotta
Ricotta besitzt, wie z.B. Frischkäse, eine hohe Feuchtigkeit und verdirbt deshalb schneller als Hartkäse.
Sie haben vielleicht noch eine Packung im Kühlschrank und das Mindesthaltbarkeitsdatum rückt immer näher?
Hier erfahren Sie wie lange Ricotta Käse haltbar ist, wie man ihn richtig lagert und woran man schlechten Ricotta erkennt.
Wie lange ist Ricotta haltbar?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (kurz MHD) gibt einen ersten Anhaltspunkt über die Haltbarkeit von Ricotta.
Bei richtiger Lagerung ist ungeöffneter Ricotta mindestens zwei Wochen nach Ablauf des MHD noch essbar.
Nach dem Öffnen ist Ricotta circa 1 Woche haltbar.
Am besten verbrauchen Sie den angebrochen Ricotta innerhalb von 5 – 7 Tagen.
| Ungeöffneter Ricotta | MHD + 2 Wochen |
| Geöffneter Ricotta | 5-7 Tage |
Wie Ricotta richtig lagern?
Ricotta sollte nicht bei Zimmertemperatur gelagert und deshalb im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Angebrochener Ricotta sollte wieder dicht verschlossen werden.
Sollte die Originalverpackung nicht verschließbar sein, füllen Sie den übrig gebliebenen Ricottakäse in einen geeigneten Behälter um.
Wie kann man die Haltbarkeit von Ricotta verlängern?
Damit Ricotta länger hält, sollte die Kühlkette bestmöglich eingehalten werden.
Portionen sollten immer mit einem sauberen Löffel entnommen werden und der Rest anschließend wieder gekühlt werden.
Ricotta einfrieren
Ricotta kann man einfrieren. Das Endergebnis ist jedoch ernüchternd.
Durch das Einfrieren verliert Ricotta seine weich-cremige Struktur und wird recht krümelig.
Anschließend eignet er sich nicht mehr für jedes Rezept, sondern kann eher in gekochten Gerichten verwendet werden.
Möchte man Ricotta dennoch einfrieren, geht man wie folgt vor:
- Falls vorhanden, überschüssige Flüssigkeit abkippen
- Ricotta portionieren oder im Ganzen mit einem Löffel herauslösen
- In einen geeigneten Behälter mit Deckel füllen. Dies erleichtert das spätere Entnehmen im Gegensatz zum Einfrieren in einem Gefrierbeutel
- Im Eisfach verstauen
Gefrorener Ricotta hält sich mindestens sechs Monate im Gefrierschrank.
Woran erkennt man schlechten Ricotta?
Ricotta, der das MHD erreicht hat, sollte vor Verwendung auf Anzeichen von Verderbnis untersucht werden.
Mit der Zeit kann sich Flüssigkeit von der festen Masse des Ricotta trennen.
Dies ist kein Beleg dafür, dass der Ricotta abgelaufen ist.
Durch etwas Rühren verbindet sich der Käse wieder.
Äußerlich sollte er frisch und cremig wirken.
Um zu testen, ob der Ricotta noch gut ist, verlässt man sich wie immer auf seine Sinne.
Ricotta ist schlecht, wenn:
- Sich Schimmel oder schwarze Flecken auf der Oberfläche gebildet haben
- Er sich gelblich oder orange verfärbt hat
- Der Geruch säuerlich und abstoßend ist
Ricotta mit Schimmelbefall sollte immer im Ganzen entsorgt werden.
Ein saurer Geruch ist nicht immer ein klares Zeichen dafür, dass der Ricotta nicht mehr essbar ist.
Dennoch könnte er dann, aufgrund seines Geschmacks, ein Gericht ungenießbar machen.