Haltbarkeit von Zucchinis
Zucchinis sind im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar.
Zucchinis sollten nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Ungewaschen und in einem Plastikbeutel im Kühlschrank bleibt die Zucchini länger haltbar.
Der beste Platz zum Lagern von Zucchini ist das Gemüsefach im Kühlschrank. Unter guten Umständen bleiben Zucchinis dort bis zu einer Woche frisch.
Die Zucchini sollte erst vor der Zubereitung gewaschen und geputzt werden, um die Schutzschicht des Kürbisgewächs nicht zu beschädigen.
Die Lagerung bei Raumtemperaturen kann die Haltbarkeit von Zucchini stark verringern. Eine weiche Konsistenz und Verfärben sind erste Anzeichen für den Verfall der Zucchini.
Die genaue Haltbarkeit von Zucchini hängt, wie bei vielen Obst-und Gemüsesorten, von weiteren Faktoren ab. Erntedatum, Lagerung während des Transports und äußere Einflüsse, wie Schimmel oder Druckstellen, beeinflussen die Haltbarkeit der gelben oder grünen Zucchini.
Haltbarkeit bei Zucchinis
| Ungeöffnet | 18°C |  |  |
|---|---|---|---|
| Zucchini frisch, roh | ~3 Tage | 4-5 Tage | 10-12 Monate |
| Zucchini-Antipasti eingekocht | bis zu 12 Monate | 12 Monate | — |
| Geöffnet | 18°C | | |
| Zucchini gekocht, gebraten | — | 3-5 Tage | 10-12 Monate |
| Zucchini frisch, geschnitten | — | 2-3 Tage | 10-12 Monate |
| Zucchini- Brotaufstrich | — | ~1 Woche | — |
| Zucchini- Pesto | — | ~1 Monat | — |
| Zucchinibrot frisch gebacken | 1-2 Tage | ~1 Woche | 2-3 Monate |
Die Zeitangaben zur Haltbarkeit beziehen sich auf die bestmögliche Qualität der Zucchiniprodukte.
Besonders bei Angaben zur Haltbarkeit von Gemüse besteht ein gewisser Toleranzrahmen, der abhängig von Ausgangszustand und äußeren Einflüssen ist.
Deshalb ist es meist möglich, nach Ablauf des Zeitraums und eigener Überprüfung auf Mängel, ein Produkt weiterzuverwenden.
18°C: Haltbarkeit bei Raumtemperatur
: Haltbarkeit im Kühlschrank
: Haltbarkeit im Gefrierfach
Wie erkennt man, ob Zucchinis schlecht sind?
Dabei sollte man sich auf seine Sinne verlassen. Ob eine Zucchini noch haltbar und somit essbar ist, erkennt man an Farbe, Geruch und Konsistenz.
Verfärbungen der grünen oder gelben Schale, Stellen mit Schimmel oder ein unangenehmer Geruch sind Anzeichen für den Verfall der Zucchini. Sollte die Zucchini bereits sehr weich sein, sollte sie direkt verarbeitet werden oder nach Überprüfung vorsorglich entsorgt werden.
Wie sollte man Zucchinis lagern?
- nicht unter 8° Celsius
- im Gemüsefach des Kühlschranks
- trocken
- in einem Plastikbeutel
Wie kann man Zucchinis länger haltbar machen?
Damit die Zucchini länger haltbar bleibt, sollte zuerst auf die oben beschriebenen Lagerbedingungen geachtet werden. Bevor die Zucchini schlecht wird, sollte diese zubereitet oder weiterverarbeitet werden.
Zucchini einfrieren
Eingefroren hält sich Zucchini etwa ein Jahr im Eisfach.
Dafür sollte die frische Zucchini nicht im Ganzen gefrostet werden.
- Zucchini waschen und putzen.
- In kleine Scheiben schneiden oder klein reiben.
- Die Scheiben 3 Minuten lang blanchieren. Geriebene Zucchini kurz dämpfen.
- In kaltem Wasser kurz abkühlen lassen.
- Gut abtrocknen und in einem Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter direkt ins Eisfach legen.
Die gefroreren Zucchinischeiben/geriebene Zucchini sollten im besten Fall innerhalb eines Jahres vebraucht werden.