Sumach, auch als Sumak bekannt, ist ein Gewürz, das aus den gemahlenen Früchten des Sumachstrauchs gewonnen wird. Es ist in der nahöstlichen Küche weit verbreitet und bekannt für seinen säuerlichen, leicht zitronigen Geschmack. Sumach hat eine tiefrote Farbe und wird häufig in Gewürzmischungen, Marinaden, als Würze für Fleisch und in Salaten verwendet.
Sumach in der Küche
- Beliebt als Gewürz für gegrilltes Fleisch, Fisch und Geflügel.
- Wird oft in Salatdressings und als Bestandteil von Gewürzmischungen wie Za’atar verwendet.
- Kann zum Würzen von Gemüsegerichten oder als Topping für Hummus und andere Dips genutzt werden.
Nährwert von Sumach
- Enthält Antioxidantien und kann entzündungshemmende Eigenschaften haben.
- Quelle für Vitamin C und andere wichtige Nährstoffe.
Haltbarkeit von Sumach
- Gemahlener Sumach bleibt bei richtiger Lagerung etwa 2-3 Jahre haltbar.
- Mit der Zeit kann das Gewürz an Potenz verlieren, bleibt aber in der Regel essbar.
Richtige Lagerung von Sumach
- In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
- Vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit schützen, um das Aroma zu bewahren.
Woran erkennt man schlechten Sumach?
- Ein Verlust des Aromas oder der Farbe kann darauf hinweisen, dass das Gewürz an Frische verloren hat.
- Schimmelbildung oder ein veränderter Geruch sind Anzeichen dafür, dass das Gewürz nicht mehr gut ist.
Sumach ist eine einzigartige und vielseitige Zutat in der Küche, die Gerichten eine säuerliche, fruchtige Note verleiht. Es ist eine einfache Möglichkeit, das Aroma von Speisen ohne zusätzliche Flüssigkeit oder Säure zu verstärken.