Sauerkraut, ein traditionelles fermentiertes Gemüse, wird durch den Gärungsprozess von Weißkohl hergestellt. Dieses Verfahren nutzt natürlich vorkommende Bakterien, die den Zucker im Kohl in Milchsäure umwandeln, was dem Sauerkraut seinen charakteristischen sauren Geschmack und seine lange Haltbarkeit verleiht.
Nährwert und Gesundheitsvorteile von Sauerkraut
- Quelle für Vitamin C, K, und B-Vitamine
- Reich an Ballaststoffen
- Enthält Probiotika, die die Darmgesundheit unterstützen
Haltbarkeit von Sauerkraut
- Ungeöffnetes, kommerziell verpacktes Sauerkraut: Kann mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar sein.
- Geöffnetes oder selbstgemachtes Sauerkraut: Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es mehrere Wochen bis zu einigen Monaten haltbar.
Richtige Lagerung von Sauerkraut
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten und Kontamination zu vermeiden.
Woran erkennt man schlechtes Sauerkraut?
- Schlechter Geruch, Verfärbungen und Schimmelbildung sind Anzeichen dafür, dass das Sauerkraut nicht mehr gut ist.
Sauerkraut ist nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, insbesondere im Bereich der Verdauungsgesundheit und Immununterstützung.