Frischer Rhabarber

• Frischer Rhabarber sollte nach dem Kauf nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.
• Im Kühlschrank hält er sich fünf bis sieben Tage.
• Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen zehn und zwölf Monaten (für beste Qualität).

Empfehlungen

• Um die Haltbarkeit von frischem Rhabarber zu verlängern, sollte dieser kühl gelagert werden. Es empfiehlt sich die Aufbewahrung in einem Plastikbeutel im Kühlschrank.
• Rhabarber einfrieren: (1) Waschen und harte Stiele entfernen. (2) Zwei Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen. (3) Luftdicht im Eisfach verstauen.
• Schlechter Rhabarber entwickelt einen unangenehmen Geruch, verfärbt sich und wird weich. Rhabarber mit Schimmelbefall könnte bereits verdorben sein und sollte vorsorglich entsorgt werden.