Auster
Haltbarkeit & Lagerung

aktualisiert: 14/11/23
Lesezeit:  3 Min

Auster

Haltbarkeit und Lagerung

Frische, lebende Auster

  • Frische und lebende Austern sind im Kühlschrank ein bis zwei Tage haltbar.
  • Eingefroren halten sich frische Austern mit Schale zwei bis drei Monate.

Empfehlungen

  • Aufgetaute Austern eignen sich nicht mehr für den rohen Verzehr, können jedoch weiterhin für viele andere Gerichte verwendet werden.
  • Die Austern im Kühlschrank im offenen Behälter mit feuchten Tüchern oder Papier abdecken.
  • Verdorbene Austern entwickeln einen unangenehmen strengen Geruch. Typischerweise sollte die Auster nach Meerwasser riechen.

Rohe, enthülstete Auster

  • Im Kühlschrank halten sich bereits von der Schale befreite Austern ein bis zwei Tage.
  • Im Gefrierfach verlängert sich die Haltbarkeit auf drei bis vier Monate .

Empfehlungen

  • Für die Aufbewahrung im Kühlschrank sollten Austern abgedeckt verstaut werden.
  • Ausgelöste Austern können eingefroren werden. Hierfür sollten sie, mitsamt der eigenen Flüssigkeit, luftdicht eingepackt werden.
  • Das Einfrieren verändert Geschmack und Textur des Austernfleischs. Nach dem Auftauen eignen sie sich eher für Kochgerichte.

Gekochte Auster

  • Bereits gekochte Austern sind im Kühlschrank für drei bis vier Tage haltbar.
  • Eingefroren behalten die gegarten Austern etwa drei Monate ihre bestmögliche Qualität.

Empfehlungen

  • Austern innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen kühlen.
  • Im Kühlschrank und Gefrierfach sollten die Muscheln luftdicht verpackt werden.

Tiefgefrorene Auster (Handel)

  • Tiefgefrorene Austern aus dem Handel behalten etwa ein Jahr ihre bestmögliche Qualität.

Empfehlungen

  • Bei korrekter Lagerung können gefrorene Austern auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrt werden. Die MHD-Angabe des Herstellers ist lediglich ein Richtwert.
  • Unsere Haltbarkeitsangabe bezieht sich auf den Zeitraum der bestmöglichen Qualität. Danach kann es zu Veränderungen bei Geschmack und Aussehen kommen. Solange die Muscheln richtig gelagert wurden, können sie weiterhin verzehrt werden.
  • Von Gefrierbrand betroffene Tiefkühlware verliert an Geschmack und kann sich in Textur und Aussehen verändern. Auf Haltbarkeit und Genießbarkeit hat dies jedoch keinen Einfluss.

Geräucherte Auster (Handel)

  • Verschlossene geräucherte Austern aus dem Handel behalten für drei bis fünf Jahre ihre Qualität.
  • Bereits geöffnete Räucheraustern lassen sich für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Um die Haltbarkeit zu verlängern, können die Rauchaustern für etwa drei Monate im Eisfach verstaut werden.

Empfehlungen

  • Nach dem Öffnen abgedeckt im Kühlschrank lagern.
  • Zum Einfrieren die Austern luftdicht verschließen.
  • Durch Tiefkühlung und Auftauen werden geräucherte Austern sehr weich und eignen sich daher eher für Saucen, Suppen und Aufläufe.
  • Bei korrekter Lagerung können verschlossene geräucherte Austern auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrt werden. Die MHD-Angabe des Herstellers ist lediglich ein Richtwert.
  • Unsere Haltbarkeitsangabe bezieht sich auf den Zeitraum der bestmöglichen Qualität. Danach kann es zu Veränderungen bei Geschmack und Aussehen kommen. Solange das Produkt richtig gelagert wurden, kann es weiterhin verzehrt werden.