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Mangold

Haltbarkeit und Lagerung

Frischer Mangold

Frischer Mangold, auch bekannt als Beißkohl oder Weisrübe, sollte nach dem Kauf nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.
Im Kühlschrank hält er sich zwei bis drei Tage.
Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen zehn und zwölf Monaten (für beste Qualität).

Um die Haltbarkeit von Mangold zu verlängern, sollte dieser kühl und trocken gelagert werden. Es empfiehlt sich die Aufbewahrung im Gemüsefach des Kühlschranks.
Mangold einfrieren: (1) Waschen und harte Strünke entfernen. (2) Zwei Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen. (3) Luftdicht im Eisfach verstauen.
Schlechter Mangold entwickelt einen unangenehmen Geruch, verfärbt sich und wird weich. Mangold mit Schimmelbefall könnte bereits verdorben sein und sollten vorsorglich entsorgt werden.

Gekochter Mangold reagiert empfindlich auf Raumtemperaturen und sollten daher maximal zwei Stunden nach dem Kochen in einem Plastikbeutel im Kühlschrank gelagert werden.
Im Kühlschrank hält er sich drei bis fünf Tage.
Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen zehn und zwölf Monaten.

Der gekochte Mangold sollte, in Folie eingewickelt oder im verschlossenen Behälter, im Kühlschrank aufbewahrt werden.