Wie lange ist Knoblauch haltbar?

Ganze Knoblauchknolle

Eine komplette Knoblauchknolle bleibt zwischen drei und fünf Monate haltbar.
Sobald die Knoblauchknolle jedoch angebrochen wird, verringert sich ihre Haltbarkeit maßgeblich.
Ganze Knollen vom Knoblauch lassen sich einfach einfrieren und dann nach Bedarf Zehe für Zehe verbrauchen. Dafür einfach die Knolle luftdicht in einen Behälter oder Gefrierbeutel einpacken
und innerhalb von einem Jahr die einzelne Knoblauchzehen verbrauchen.

Knoblauchzehe

Ungeschälte Knoblauchzehen sollten, wie die Knolle, nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei kühlen Raumtemperaturen bleibt die Knoblauchzehe sieben bis zehn Tage haltbar.
Danach kann es bereits zur Keimung innerhalb der Zehe kommen. Dieser grüne Keim im Inneren ist nicht giftig, verfälscht jedoch den Geschmack des Knoblauchs und lässt ihn bitter werden.
Die Aufbewahrung im Kühlschrank beschleunigt das Keimen.

Geschnittener Knoblauch

Bereits gehackter Knoblauch lässt sich, im Gegensatz zu Knollen und Zehen, am besten im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlt bleibt der kleingehackte Knoblauch fünf bis sieben Tage haltbar.
Alternativ friert man die kleingeschnittenen Knoblauchstücke ein. Fest eingepackt in Folie oder Gefrierbeutel hält sich der Knoblauch dann bis zu einem Jahr im Eisfach.

Wie kann man die Haltbarkeit von Knoblauch erhöhen?

Es gibt einige Möglichkeiten, um Knoblauch länger haltbar zu machen. Neben dem oben beschriebenen Einfrieren empfiehlt sich das Trocknen.
Dafür die ganze Knoblauchknolle waschen und am Stängel über längere Zeit lufttrocknen. Alternativ die Knoblauchzehen schälen und in die gewünschte Form bringen.
Anschließend im Dörrgerät oder im Backofen bei circa 70 Grad für vier Stunden trocknen.
Auch das Einlegen in Öl eignet sich als Konservierung von Knoblauch.

Woran erkennt man, ob der Knoblauch bereits schlecht ist?

Wie immer sollte man sich hierbei auf das eigene Empfinden verlassen. Unangenehmer Geruch, austretetende Flüssigkeit und Schimmel sind klare Anzeichen für Verfall.
Knoblauchknollen sind bereits verdorben, wenn beim Ausüben von Druck die Knolle einbricht. Braune Stellen an Knoblauchzehen können großzügig abgeschnitten werden, solange kein Schimmelbefall vorhanden ist.
Grüne Keime innerhalb der Zehe verhindern nicht den Verzehr. Der Knoblauch bleibt noch essbar, jedoch sollte der Keim entfernt werden, um den Austritt von Bitterstoffen zu verhindern.

Lagerung

• kühl, trocken und vor Licht geschützt
• Knollen und Zehen nicht im Kühlschrank lagern
• Knoblauchgitter oder Knoblauchlager nutzen

Haltbarkeit von weiteren Knoblauchprodukten

Getrockneter Knoblauch

Getrockneter Knoblauch ist sehr lange haltbar. Haltbarkeiten von bis zu drei Jahren sind normal. Danach verliert der Trockenknoblauch an Intensität im Geschmack. Den Zustand kann man testen, indem man eine kleine Menge in der Hand verreibt und daran riecht.Ein sehr schwaches Knoblaucharoma ist der Beweis dafür, dass der getrocknete Knofi seine besten Tage bereits hinter sich hat. Damit der trockene Knoblauch länger haltbar bleibt, sollte die Dose immer fest verschlossen sein.

Geräucherter Knoblauch

Geräucherter Knoblauch ist durch das Räuchern bis zu sechs Monate haltbar. Genau wie frische Knollen sollten auch geräucherte Knoblauchknollen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, sondern bei kühlen Raumtemperaturen ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Knoblauchsaft

Unbehandelter gepresster Knoblauchsaft sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von sieben Tagen verzehrt werden.Industriell hergesteller Knoblauchsaft ,als Nahrungsergänzungsmittel verkauft, sollte innerhalb von vier bis sechs Wochen verbraucht werden.