Kidneybohnen, benannt nach ihrer nierenförmigen Gestalt, sind eine beliebte Bohnensorte, die in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Sie sind bekannt für ihren reichen, leicht süßlichen Geschmack und ihre feste Textur.
Kidneybohnen in der Küche
- Häufig verwendet in Eintöpfen, Chili, Salaten und als Beilage.
- Sie müssen vor dem Verzehr gründlich gekocht werden, da rohe oder unzureichend gekochte Kidneybohnen giftige Substanzen enthalten.
Nährwert von Kidneybohnen
- Reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und einer Reihe von B-Vitaminen.
- Niedriger Fettgehalt und kein Cholesterin.
Haltbarkeit von Kidneybohnen
- Trockene Kidneybohnen: Können bei korrekter Lagerung bis zu mehreren Jahren haltbar sein.
- Gekochte Kidneybohnen: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben sie 3-5 Tage haltbar. Eingefroren können sie bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
- Konservierte Kidneybohnen: Ungeöffnet mehrere Jahre haltbar; nach dem Öffnen sollten sie innerhalb von 3-5 Tagen verbraucht werden.
Richtige Lagerung von Kidneybohnen
- Trockene Kidneybohnen: In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagern.
- Gekochte Kidneybohnen: Im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen oder einfrieren.
Woran erkennt man schlechte Kidneybohnen?
- Trockene Kidneybohnen: Schädlinge oder Schimmel sind ein Zeichen für schlechte Qualität.
- Gekochte Kidneybohnen: Ein unangenehmer Geruch, Schimmelbildung oder eine schleimige Konsistenz sind Anzeichen dafür, dass die Bohnen nicht mehr gut sind.
Kidneybohnen sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Sie sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und können vielseitig in der vegetarischen und veganen Küche eingesetzt werden.