Kapern, die kleinen, grünen Knospen des Kapernstrauchs, sind eine beliebte Zutat in vielen Küchen, besonders im Mittelmeerraum. Sie werden üblicherweise in Salzlake oder Essig eingelegt und haben einen markanten, scharf-sauren Geschmack.
Nährwert und Gesundheitsvorteile von Kapern
- Geringer Kaloriengehalt
- Reich an Antioxidantien, insbesondere Flavonoiden
- Enthalten Vitamine wie Vitamin C und A sowie Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium
Haltbarkeit von Kapern
- Ungeöffnete, in Salzlake oder Essig eingelegte Kapern: Können bei richtiger Lagerung mehrere Jahre haltbar sein.
- Geöffnete Kapern: Sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleiben dort für mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar.
Richtige Lagerung von Kapern
- Kühl und dunkel lagern, vorzugsweise im Kühlschrank, insbesondere nach dem Öffnen.
- Sicherstellen, dass die Kapern in der Flüssigkeit vollständig eingetaucht sind, um Haltbarkeit und Geschmack zu bewahren.
Woran erkennt man schlechte Kapern?
- Veränderungen in Geruch und Farbe oder Schimmelbildung sind Anzeichen dafür, dass die Kapern nicht mehr gut sind.
Aufgrund ihres intensiven Geschmacks werden Kapern oft sparsam verwendet, was sie zu einer langlebigen Zutat in der Küche macht. Sie verleihen Salaten, Saucen und Fleischgerichten eine besondere Note.