ngwer, eine knollenartige Wurzel, die für ihren scharfen, leicht süßlichen Geschmack und ihr würziges Aroma bekannt ist, wird weltweit in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet. Er stammt ursprünglich aus Südasien und wird heute in vielen tropischen Ländern angebaut.
Ingwer in der Küche
- Wird sowohl frisch als auch getrocknet oder gemahlen verwendet.
- Beliebt in asiatischen Gerichten, in Backwaren, als Gewürz und in Tees.
Nährwert und gesundheitliche Vorteile von Ingwer
- Enthält Gingerol, eine Substanz mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften.
- Kann bei der Verdauung helfen und Übelkeit lindern.
Haltbarkeit von Ingwer
- Frischer Ingwer: Bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen frisch. Eingefroren kann er mehrere Monate aufbewahrt werden.
- Getrockneter und gemahlener Ingwer: Länger haltbar, oft bis zu einem Jahr oder länger, wenn er kühl und trocken gelagert wird.
Richtige Lagerung von Ingwer
- Frischer Ingwer: In der Gemüseschublade des Kühlschranks in einer Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Getrockneter und gemahlener Ingwer: In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Woran erkennt man schlechten Ingwer?
- Frischer Ingwer: Schimmelbildung, Weichheit oder Schrumpfung sind Anzeichen dafür, dass der Ingwer nicht mehr frisch ist.
- Getrockneter und gemahlener Ingwer: Ein Verlust des starken Aromas oder Feuchtigkeitseintritt kann auf eine nachlassende Qualität hinweisen.
Ingwer ist nicht nur ein vielseitiges Gewürz, das vielen Gerichten eine charakteristische Note verleiht, sondern wird auch für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt.