Haltbarkeit von Ghee
Ghee ist ein Bestandteil der ayurvedischen Küche und ähnelt Butterschmalz.
Kann Ghee schlecht werden und woran erkennt man dies?
Informationen zur Haltbarkeit und Lagerung von Ghee finden Sie hier.
Wie lange ist Ghee haltbar?
Für die Haltbarkeit von Ghee sollte man sich zuerst einmal an den Angaben des Herstellers orientieren.
Das ausgewiesene Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) bezieht sich mehr auf die Qualität als auf die Verbrauchszeit.
Bei richtiger Lagerung ist Ghee auch noch 3-6 Monate nach MHD verwendbar.
Ob geöffnet oder noch verschlossen, mit der Zeit verliert Ghee an Qualität.
Im besten Fall verbrauchen Sie Ghee innerhalb von einem Jahr ab Produktionsdatum.
| Zimmertemperatur | Kühlschrank | |
|---|---|---|
| Ghee | MHD | MHD + 3-6 Monate |
Wie lagert man Ghee richtig?
Es gibt unterschiedliche Meinungen zur richtigen Lagerung von Ghee.
Die Aufbewahrung im Kühlschrank verlängert jedenfalls die Haltbarkeit, soll laut Ayurveda jedoch sich negativ auf die Qualität des Ghees auswirken.
Ob gekühlt oder ungekühlt, Ghee lagert man immer dunkel und außer Reichweite von Sonnenlicht.
Am besten orientiert man sich einfach an der Empfehlung des Herstellers.
Wurde das Ghee beim Kauf im Laden bereits gekühlt, stellen Sie es auch zuhause in den Kühlschrank und umgekehrt.
Selbstgemachtes Ghee sollte in hitzebeständige Gläser abgefüllt werden.
Nach dem Abkühlen verschließen Sie das Glas und stellen es in den Kühlschrank.
So bleibt Ghee länger haltbar.
Kann man Ghee einfrieren?
Benötigt man erstmal nur eine kleinere Menge an Ghee, kann man den Rest einfrieren und später wiederverwenden.
Ghee einfrieren
- Füllen Sie das flüssige Ghee in einen Behälter der sich zum Einfrieren eignet. Ein geeignetes Glas, Plastikbehälter oder auch Gefrierbeutel bieten sich hier an.
- Portionieren Sie das Ghee je nach späterer Verwendung.
- Das Ghee hält sich dann für lange Zeit im Gefrierfach.
Zum Auftauen stellen Sie das gefrorene Ghee über Nacht in den Kühlschrank.
Woran erkennt man schlechtes Ghee?
Ghee ist länger haltbar als herkömmliche Butter.
Schlechtes bzw. ranziges Ghee erkennt man an Geruch und Geschmack.
Hat sich der Geruch verändert oder schmeckt das Ghee sauer?
Entsorgen Sie es.
Ranzig gewordenes Ghee ist nicht gesundheitsgefährdend, eignet sich jedoch weniger für die Weiterverwendung in der Küche.