Amaranth, ein nährstoffreiches Pseudogetreide, das schon bei den alten Azteken beliebt war, hat in den letzten Jahren als Superfood weltweit an Popularität gewonnen. Es ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, Mineralien und essentiellen Aminosäuren.
Amaranth ist glutenfrei und bietet eine großartige Alternative zu herkömmlichen Getreidesorten. Es kann gekocht, gepufft oder als Mehl in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von herzhaften Gerichten bis hin zu süßen Backwaren.
Haltbarkeit von Amaranth
- Trockener Amaranth: In trockener Form kann Amaranth, wenn er richtig gelagert wird, bis zu 6 Monate oder länger haltbar sein.
- Gekochter Amaranth: Nach dem Kochen ist Amaranth im Kühlschrank etwa 5-7 Tage haltbar.
Haltbarkeitsübersicht
- Trockener Amaranth: Bis zu 6 Monate (Vorratsschrank)
- Gekochter Amaranth: 5-7 Tage (Kühlschrank)
Amaranth richtig lagern
- Trockener Amaranth: In einem kühlen, trockenen Schrank, idealerweise in einem luftdichten Behälter.
- Gekochter Amaranth: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Amaranth länger haltbar machen
Die Haltbarkeit von trockenem Amaranth kann durch Lagerung in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort verlängert werden. Gekochter Amaranth kann eingefroren werden, um seine Haltbarkeit zu erhöhen.
Woran erkennt man schlechten Amaranth?
- Trockener Amaranth: Ein ranziger Geruch oder Geschmack und Feuchtigkeit oder Schimmel sind Anzeichen für schlechten Amaranth.
- Gekochter Amaranth: Schlechter Geruch, Verfärbungen oder Schimmelbildung deuten darauf hin, dass der gekochte Amaranth nicht mehr gut ist.