Ajvar, eine aromatische Paste oder Sauce, die traditionell auf dem Balkan hergestellt wird, ist bekannt für ihren charakteristischen Geschmack. Sie wird hauptsächlich aus roten Paprikaschoten, Auberginen, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen hergestellt.
Ajvar kann als Beilage, Dip oder Brotaufstrich verwendet werden und verleiht vielen Gerichten ein reiches, würziges Aroma. Es ist ein fester Bestandteil der Küche in Ländern wie Serbien, Nordmazedonien und Kroatien.
Haltbarkeit von Ajvar
- Hausgemachter Ajvar: Selbstgemachter Ajvar kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar sein.
- Kommerziell hergestellter Ajvar: In ungeöffnetem Zustand kann er mehrere Monate haltbar sein. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von einigen Wochen verzehrt werden.
Haltbarkeitsübersicht
- Hausgemachter Ajvar: Bis zu 2 Wochen (Kühlschrank)
- Kommerziell hergestellter Ajvar: Mehrere Monate (ungeöffnet), einige Wochen (nach dem Öffnen, Kühlschrank)
Ajvar richtig lagern
- Hausgemachter Ajvar: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
- Kommerziell hergestellter Ajvar: An einem kühlen, dunklen Ort bis zur Öffnung. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Ajvar länger haltbar machen
Hausgemachter Ajvar kann eingefroren werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Kommerziell hergestellter Ajvar sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank gelagert werden, um seine Frische zu bewahren.
Woran erkennt man schlechten Ajvar?
- Hausgemachter Ajvar: Schimmelbildung, ein saurer Geruch oder eine Verfärbung können Anzeichen für einen verdorbenen Ajvar sein.
- Kommerziell hergestellter Ajvar: Ähnliche Anzeichen wie beim hausgemachten Ajvar. Zusätzlich kann eine Veränderung der Textur auf eine Verschlechterung der Qualität hinweisen.