Karotte
Haltbarkeit & Lagerung

auch: Möhren
aktualisiert: 12/12/23
Lesezeit:  6 Min

Haltbarkeit und Lagerung von Karotten

Wie lange sind Karotten haltbar?

Karotten besitzen im Vergleich zu anderem Gemüse eine relativ lange Haltbarkeit.

Doch ob mit Schale, roh geraspelt oder gekocht, können falsch gelagerte Möhren und Karotten auch schnell verderben.

Wie lange Karotten haltbar sind, wie sie richtig aufbewahrt werden und wodurch man schlechte Karotten erkennt, erfahren Sie hier.

Wie lange sind Karotten haltbar?

Ungeschälte Karotten sind ungekühlt 3-5 Tage haltbar.

Für eine längere Haltbarkeit können sie gekühlt für 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Am längsten halten sich ganze Karotten jedoch im Wasserbad.
Dort bleiben sie für 1-1,5 Monate frisch und knackig.

Babykarotten sind etwas kürzer haltbar und sollten schneller verwendet werden als ihre großen Verwandten.

Die Schale der Karotten schützt vor Verfall und äußeren Einflüssen.
Einmal geschält verringert sich die Haltbarkeit enorm.

Geraspelte oder geschnittene Karotte kann für 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gegarte/gekochte Möhren für 5 Tage bis zu einer Woche.

In der folgenden Tabelle gibt es einen Überblick zu den Haltbarkeiten rund um die Karotte.

Karotte18°C7°C-18°C
roh mit Schale3-5 Tage2-6 Wochen(s. Lagerung)
geschält/gerieben/geraspelt1-2 Tage3-5 Tage
gekocht/gegart1-2 Tage5-7 Tage10-12 Monate
Karottensaft
frisch/geöffnet
1 Tag3 Tage
Möhrchen aus der Dose
geöffnet
1 Tag
Karottensalat3-4 Tage
Karottensuppe2-3 Tageeingekocht: 6 Wochen~12 Monate

Erklärung zu den Angaben:
18°C : Haltbarkeit bei Raumtemperatur
7°C : Haltbarkeit im Kühlschrank
-18°C : Haltbarkeit im Gefrierfach
— : Lagerung nicht empfohlen (sowohl bezügl. Haltbarkeit als auch Geschmack

Die Angaben zur Haltbarkeit beruhen auf Recherche oder persönlicher Erfahrung.
Die Haltbarkeit bezieht sich auf die bestmögliche Qualität und kann in Ausnahmefällen kürzer oder länger sein.
Verlassen Sie sich im Zweifelsfall deshalb auch auf ihre eigenen Sinne und ihr Bauchgefühl.

Haltbarkeit von Karottensaft

selbstgemacht oder geöffneter Karottensaft aus dem Handel

Frischer Karottensaft sollte nicht länger als 24 Stunden ungekühlt bleiben. Im Kühlschrank hält er sich rund drei Tage.

Bei ungeöffnetem Karottensaft im Tetrapack sollte man sich zuerst an das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) halten und nach Ablauf nach dem Geruch des Saftes entscheiden.

Angebrochener Karottensaft sollte innerhalb von drei Tagen getrunken werden und zwischendurch gekühlt gelagert werden.


Möhrchen aus der Dose

Karottenkonserven

Einmal geöffnet sollten Möhren aus Dose innerhalb eines Tages verbraucht werden.
Quelle: Bonduelle

Ungeöffnete Konservendosen mit Möhren sind meist Jahre über das MHD hinaus haltbar.

Haltbarkeit von Karottensalat

Je nach Zutat kann Karottensalat für weitere drei Tage verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ein Salat aus geraspelter Karotte und Äpfeln ist gekühlt nur rund 1-2 Tage haltbar.

Haltbarkeit von Karottensuppe

Suppe aus pürierten Karotten kann für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingekocht hält sie sich sogar bis zu 6 Wochen.

Eingefrorene Möhrensuppe bleibt für rund ein Jahr haltbar.

Wie sollte man Karotten lagern?

Die richtige Lagerung von Karotten hängt davon ab, wann und wofür man sie verwenden möchten.

Bei einer Verwendung innerhalb von wenigen Tagen nach dem Kauf empfiehlt es sich die Karotten (im besten Fall mit dem Möhrengrün) in einer Vorratskammer, einem dunklen, kühlen Platz in der Küche oder gleich im Gemüsefach des Kühlschranks zu lagern.

Für eine Aufbewahrung von mehr als drei Wochen wickelt man die Karotten in ein feuchtes Tuch oder Küchenpapier ein und legt sie in den Kühlschrank.

Sollen die Möhren für einen Monat halten, legt man sie in ein Wasserbad ein, das regelmäßig ausgewechselt werden muss (sobald es trübe wird).

Gekochte oder geschälte Möhren sollten immer luftdicht im Kühlschrank gelagert werden.

Wie bleiben Karotten länger haltbar?

Haltbarkeit von Karotten verlängern

Damit Karotten länger haltbar und frisch bleiben, sollte neben der richtigen Lagerung auch auf Folgendes geachtet werden:

  • Entfernen Sie das Grün, sofern sie die Karotten nicht innerhalb weniger Tage essen wollen
  • Überprüfen Sie regelmäßig auf von Schimmel befallene oder sehr weiche Karotten und entsorgen diese, um die restlichen guten Karotten vor Verfall zu schützen
  • Bürsten bzw. waschen Sie Möhren vom Markt und befreien diese von Erde und Sand
  • Entnehmen Sie in Plastik verpackte Karotten und nutzen die oben beschriebenen Lagertipps

Wenn man Karotten für längere Zeit aufbewahren möchte, kann man sie auch einfrieren.

Karotten und Möhren einfrieren

Rohe Karotten ohne vorheriges Blanchieren einzufrieren, ist nicht ideal. Die gefrorenen rohen Möhren würden nach dem Auftauen eine miserable Konsistenz und Farbe besitzen.

Deshalb sollten sie zunächst gekocht oder blanchiert werden.

Die genaue Anleitung zum Einfrieren von Karotten hier:

  1. Schälen und die Enden abtrennen
  2. Karotten für die spätere Verwendung portionieren (z.B. in Scheiben oder halbieren)
  3. Die Karottenstücke kurz blanchieren (2-3 Minuten)
  4. Für etwa die gleiche Zeit in einem Eisbad oder sehr kaltem Wasser abkühlen lassen
  5. Auf einem Gitter, Sieb oder Papier trocknen lassen
  6. Vorfrieren erleichtert die spätere portionsweise Entnahme.
    Ansonsten die blanchierten Möhren nun einen geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel verpacken und ins Gefrierfach legen

Eingefrorene Karotten sind für 10-12 Monate haltbar.
Danach kann sich die Textur und Geschmack bemerkbar verändern, beeinträchtigen jedoch nicht die Essbarkeit.

Woran erkennt man schlechte Karotten?

Mit der Zeit werden Karotten weich, biegsam und verlieren ihre knallige orangene Farbe.

Dies bedeutet jedoch noch nicht, dass die Karotten schlecht sind und entsorgt werden müssen.

Solange die gesamte Mohrrübe noch nicht befallen ist, können kleinere, dunkle Flecken großzügig abgeschnitten werden.

Karotten mit Schimmelbefall, einer wässrigen, matschigen Konsistenz oder einem saurem Geruch sind jedoch nicht mehr gut und gehören in den Abfall.

Außerdem sind ein schleimiger Film und eine graue Farbe Anzeichen dafür, dass die Karotten verderben.

Schimmelige Möhren im Sack sollten schnellstmöglich entfernt werden, bevor sich der Schimmelbefall ausbreitet.

Wie immer sollte man sich zudem auf die eigenen Sinne und das Bauchgefühl verlassen und entscheiden, ob man Karotten mit ersten Anzeichen von Verfall noch isst.

Häufige Fragen

– Schimmel (nur) an den Enden -> großzügig abschneiden
– Karotten bitter -> vorsorglich entsorgen
– Karotten seifig statt süß -> zu kalt gelagert (verschwindet meist nach dem Kochen)
– Karotten schrumpelig -> schnell verwenden
– Karotten braun oder schwarz -> besser nicht mehr essen