Chinakohl
Haltbarkeit & Lagerung

aktualisiert: 13/12/23
Lesezeit:  3 Min

Haltbarkeit von Chinakohl

Die Aufbewahrung von Chinakohl, auch bekannt als Kochsalat, Pekingkohl oder Japankohl, bei Raumtemperatur ist nicht zu empfehlen.

Im Kühlschrank ist Chinakohl mindestens vier bis fünf Tage haltbar.
Es wird empfohlen, den Chinakohl in einem Plastikbeutel oder in Frischhaltefolie verpackt im Gemüsefach des Kühlschranks zu lagern.
Vergewissern Sie sich, dass der Chinakohl nicht von Schnecken oder anderen Tieren befallen ist.
Der Chinakohl sollte erst vor dem Verzehr gewaschen werden.

Eingefroren hat der Chinakohl eine Haltbarkeit von 12-18 Monaten.
Um Chinakohl einzufrieren, entfernen Sie zunächst schlechte Blätter, waschen sie ihn gründlich ab und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Anschließend für etwa 2 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Den Chinakohl kurz abtrocknen lassen und luftdicht verschlossen in das Gefrierfach legen.

Gekochter Chinakohl

Gekochter Chinakohl ist im Kühlschrank drei bis fünf Tage haltbar.
Er sollte nach dem Kochen innerhalb von maximal zwei Stunden gekühlt werden.
Stellen Sie den gekochten Chinakohl in einer geschlossenen Dose oder in einem Plastikbeutel in den Kühlschrank.

Eingefroren erreicht gekochter Chinakohl eine Haltbarkeit von mindestens zehn bis zwölf Monaten.
Frieren Sie den Kohl in einer luftdichten Dose oder einem Gefrierbeutel ein.

Woran erkennt man schlechten Chinakohl?

Verdorbener Chinakohl wird weich und verfärbt sich bräunlich. Außerdem weist er unangenehmen Geruch auf.
In diesem Zustand sollte er nicht mehr verzehrt werden.

 Chinakohl richtig lagern

  • luftdicht verpackt im Kühlschrank (am besten in einem Gefrierbeutel oder in Frischhaltefolie eingewickelt)
  • reagiert empfindlich auf das Reifegas Ethylen.
    Er sollte daher nicht zusammen mit Ethylen absonderndem Obst (z.B. Äpfel) und Gemüse (z.B. Tomaten) gelagert werden.
  • Es besteht zudem die Möglichkeit, Chinakohl im kühlen, trockenen Keller zu lagern.
    Dazu sollte der Chinakohl zunächst auf braune Verfärbungen, Schädlinge oder Insekten untersucht werden. Anschließend sollte er in Zeitungspapier eingewickelt und kopfüber aufgehängt werden.
  • Der Chinakohl sollte vor der Lagerung auf keinen Fall gewaschen werden, da die Feuchtigkeit den Chinakohl schneller verderben lässt.

Kann man Chinakohl nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum noch verwenden?

Gemüse, wie Chinakohl besitzt in der Regel kein Mindesthaltbarkeitsdatum.
Hierbei sollte man nach Geruch und Aussehen entscheiden.
Druckstellen, Schimmel und Beschädigungen der Oberfläche können die Haltbarkeit des Gemüses beeinträchtigen.

Wissenswertes

Chinakohl kann, wie die meisten anderen Gemüsesorten, eingemacht werden, wodurch sich die Haltbarkeit deutlich erhöht.

Achten Sie beim Kauf darauf, dass Sie einen frischen Chinakohl kaufen.
Diesen erkennen Sie an knackigen und festen Blättern sowie frischen und hellen Schnittflächen.