Blumenkohl
Haltbarkeit & Lagerung

aktualisiert: 13/12/23
Lesezeit:  4 Min

Haltbarkeit und Lagerung von Blumenkohl

Wie lange ist Blumenkohl haltbar?

Blumenkohl, auch Karfiol oder Minarett-Kohl genannt, besitzt keine lange Haltbarkeit, wie z.B. Rotkohl.

In Deutschland ist weißer Blumenkohl am verbreitesten.
Es gibt in jedoch auch in lila und grüner Farbe.

Wie lange Blumenkohl haltbar ist, wie er richtig gelagert wird und wie man schlechten Blumenkohl erkennt, erfahren Sie hier.

Wie lange ist Blumenkohl haltbar?

Blumenkohl bleibt bei Raumtemperatur nur für etwa 2-4 Tage frisch.
Im Kühlschrank hingegen bleibt Blumenkohl für 1-2 Wochen haltbar.

Die Haltbarkeit hängt auch von den vorherigen Lagerbedingungen und dem Zustand beim Kauf ab.

Bereits gekochter Blumenkohl hält sich für 5-7 Tage im Kühlschrank.

 

 

18°C7°C-18°C
frischer Blumenkohl2-4 Tage1-2 Wochen10-12 Monate (blanchiert)
gekochter/gegarter Blumenkohl5-7 Tage~6 Monate

Erklärung zu den Angaben:
18°C : Haltbarkeit bei Raumtemperatur
7°C : Haltbarkeit im Kühlschrank
-18°C : Haltbarkeit im Gefrierfach
— : Lagerung nicht empfohlen (sowohl bezügl. Haltbarkeit als auch Geschmack

Die Angaben zur Haltbarkeit beruhen auf Recherche oder persönlicher Erfahrung.
Die Haltbarkeit bezieht sich auf die bestmögliche Qualität und kann in Ausnahmefällen kürzer oder länger sein.
Verlassen Sie sich im Zweifelsfall deshalb auch auf ihre eigenen Sinne und ihr Bauchgefühl.

Wie sollte man Blumenkohl lagern?

Blumenkohl verliert bei Zimmertemperatur schnell an Frische und Qualität und sollte innerhalb von wenigen Tagen verbraucht werden.

Die Aufbewahrung im Kühlschrank ist daher zu empfehlen.

Blumenkohl hält sich am besten in einer kühlen und feuchten Umgebung.

Im Kühlschrank herrschen zwar die entsprechende Temperatur, jedoch sollte man bei der Luftfeuchtigkeit etwas nachhelfen.

Dafür verpackt man den ganzen Blumenkohl in eine perforierte Plastiktüte.
Dadurch entsteht die perfekte Umgebung aus Feuchtigkeit und Luftdurchlass für den Blumenkohl.

Ohne entsprechende Luftlöcher im Plastiksack entsteht zu viel Feuchtigkeit, die den vorzeitigen Verfall beschleunigen kann.

 

 

Wie bleibt Blumenkohl länger haltbar?

Haltbarkeit von Blumenkohl verlängern

Damit Blumenkohl länger haltbar bleibt, sollte neben der richtigen Lagerung auch auf Folgendes geachtet werden:

  • Waschen Sie den Blumenkohl erst kurz vor der Verwendung.
    Verwenden Sie nur einzelne Röschen, dann waschen Sie nur diesen Teil ab.
  • In seltenen Fällen verbleiben Insekten und Schädlinge zwischen den Blumenkohlröschen.
    Dagegen hilft ein 30-minütiges Salzbad.
    Im Anschluss den Blumenkohl normal weiterverarbeiten.

Wenn man Blumenkohl für längere Zeit aufbewahren möchte, kann man ihn auch einfrieren.

Blumenkohl einfrieren

Blumenkohl kann roh eingefroren werden.
Empfehlenswert ist es jedoch den Blumenkohl vorher zu kochen oder zu blanchieren.
Ohne Blanchieren würde gefrorener Blumenkohl an Geschmack und Farbe verlieren.

So friert man Blumenkohl richtig ein:

  1. Entfernen Sie die grünen Blätter und schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen
  2. Waschen Sie die Blumenkohlrosen
  3. Bei Verdacht auf Insektenbefall, legen Sie alles für eine halbe Stunde in Salzwasser ein
  4. Blanchieren: Geben Sie die Röschen für 2-3 Minuten in kochendes Wasser
  5. Anschließend für 2 Minuten im Eisbad abkühlen lassen
  6. Mit Küchenpapier gut abtrocknen
  7. Portionsweise in einen geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel füllen und im Eisfach verstauen

Eingefrorener Blumenkohl ist für 10-12 Monate haltbar.

Danach kann es zu Geschmack- und Texturveränderungen kommen.
Die gefrorenen Blumenkohlröschen bleiben jedoch immer noch essbar.

 

 

Woran erkennt man schlechten Blumenkohl?

Untersuchen Sie den Blumenkohl auf Geruch und Aussehen.
Die Röschen des Blumenkohls sollten prall sein und einen angenehmen Duft abgeben.

Ein Anzeichen für schlechten Blumenkohl ist Schimmel und große schwarze oder braune Verfärbungen.
In diesem Fall sollte der Blumenkohl entsorgt werden.

Kleinere dunkle Flächen können einzeln abgeschnitten werden.

Ist die Oberfläche des Blumenkohls schleimig oder bereits sehr weich, ist es Zeit für den Kompost.

Bemerkt man einen unangenehmen Geruch könnte der Blumenkohl nicht mehr gut sein.