Haltbarkeit von Austernpilzen
Am besten halten sich die Pilze in einem geöffneten Papierbeutel.
Im Gefrierfach ist der rohe Austernpilz 10 bis 12 Monate haltbar.
Vor dem Einfrieren sollte der Pilz gewaschen und für drei Minuten dampfgegart werden. Nach dem Abkühlen können die Austernpilze im luftdichten Behälter in die Eistruhe.
Geschnittene Austernpilze:
Im luftdichten Behälter oder in Folie eingewickelt bleiben die Pilze für etwa eine Woche frisch.
Geschnittene Austernpilze sollten vor dem Einfrieren kurz dampfgegart werden und halten dann tiefgefroren mindestens ein Jahr.
Auch darüber hinaus bleiben sie genießbar.
Gekochte Austernpilze:
Bei Raumtemperatur sollten gekochte Pilze innerhalb von wenigen Stunden verzehrt werden, da sich ansonsten Bakterien schnell ausbreiten.
Im Kühlschrank können sie bis zu fünf Tage gelagert werden.
Im Gefrierfach bleibt Geschmack und Qualität für bis 12 Monate bestehen. Selbst danach können die Pilze noch bedenkenlos verzehrt werden.
Woran erkennt man schlechte Austernpilze ?
Weiche, schleimige Oberfläche und Veränderung der Farbe sind Symptome für verdorbene Austernpilze.
In diesem Fall sollte vom Verzehr abgesehen werden.
Austernpilze richtig lagern
- rohe Austernpilze offen im Papierbeutel und im Kühlschrank lagern
- bereits gekochte Pilze schnell verzehren oder luftdicht in die Kühlung
- faule Stellen abschneiden oder ganzen Pilz aussortieren
Kann man Austernpilze nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum noch verwenden?
Austernpilze, selbst gesammelt oder gekauft, besitzen kein Mindesthaltbarkeitsdatum.
Hierbei sollte man nach Geruch und Aussehen entscheiden.
Druckstellen, Schimmel und Beschädigungen der Schalen können die Haltbarkeit des Gemüses beeinträchtigen.
Wissenswertes
Teilweise findet man auf den Pilzhüten einen weißen Belag, der an Schimmel erinnern könnte.
Dieser ist jedoch völlig ungefährlich und stammt von den Lamellen der darüber liegenden Pilze.