Haltbarkeit von Auberginen
Auberginen haben bei Raumtemperatur eine Haltbarkeit von 1 bis 2 Tagen.
Bei Lagerung im Kühlschrank erhöht man die Haltbarkeit auf 5 bis 7 Tage.
Dennoch ist von der Lagerung im Kühlschrank abzuraten, da die Aubergine auf Dauer Kälteschäden in Form von schwarzen Flecken erleiden.
Beachten Sie am besten weiter unten im Artikel, wie man Auberginen richtig lagert.
Eingefroren ist eine Aubergine 6-8 Monate haltbar.
Dazu müssen Sie die Aubergine zunächst waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend blanchieren Sie die Auberginenstücke für ca. 4 Minuten und fügen etwas Zitronensaft hinzu, um eine Verfärbung zu verhindern.
Nun lassen Sie die Auberginenstücke abtropfen und stellen sie in einer luftdichten Verpackung in den Gefrierschrank.
Gekochte Auberginen:
Bereits gekochte Auberginenstücke halten sich zwischen drei und fünf Tagen im Kühlschrank. Dafür sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Gekochte Auberginen, die mehr als zwei Stunden an der offenen Luft war, sollte vor dem weiteren Verzehr genaustens überprüft werden. Im Zweifelsfall entsorgen sie diese vorsorglich.
Woran erkennt man schlechte Auberginen ?
Verdorbene Auberginen kann man daran erkennen, dass ihre lila Farbe langsam verschwindet. Zudem entstehen runde braune Stellen an der Oberfläche. Auf diesen bildet sich dann meistens weißer Schimmel.
In diesem Fall sollte von einem Verzehr abgesehen werden.
Auberginen richtig lagern
- bei Temperaturen zwischen 8-10°C z.B. im Keller
- außerhalb von reifendem Obst&Gemüse
Auberginen reagieren besonders empfindlich auf das ausgestoßene Gas Ethylen, was beim Reifeprozess vieler Obst- und Gemüsesorten austritt.
Kann man Auberginen nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum noch verwenden?
Gemüse, wie die Aubergine besitzt in der Regel kein Mindesthaltbarkeitsdatum. Hierbei sollte man nach Geruch und Aussehen entscheiden. Druckstellen, Schimmel und Beschädigungen der Schalen können die Haltbarkeit des Gemüses beeinträchtigen.
Wissenswertes
Um Auberginen haltbar zu machen, empfiehlt sich das Einlegen in Öl. Richtig zubereitet bleiben die eingelegten Auberginen weitere drei bis vier Monate haltbar.